Сегодня я раскрою вам секрет самого вкусного имбирного печенья, которое получается у всех и всегда (да, даже если вы вообще печёте что-то впервые).
Просто следуйте моим инструкциям и ничего не бойтесь 🥰
В статье рецепт будет расписан максимально подробно, со всеми тонкостями и нюансами.
Если вы уже опытная хозяйка или просто не любите читать длинные тексты – в телеграме есть короткий видеорецептик.
Обожаю, кстати, читать комментарии к видео, там всегда кому-то не так 😅 На таких коротких роликах пишут: "СЛИШКОМ БЫСТРО, НИЧЕ НЕ ПОНЯТНО", а на длинных и подробных, наоборот, в шутку просят делать ЕЩЕ МЕДЛЕННЕЕ... А людям просто надо поменяться форматами)
Ну да ладно, не о том сегодня речь. Встречайте – имбирное печенье:
Я начала делать его по этому рецепту еще во времена Икеа, там продавалось подобное. Помните его?
Так вот, домашнее даже вкуснее! Хотя чем-то похоже не то икеевское.
Как готовить
Первым делом достаем сливочное масло из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры.
Чтобы было быстрее, делаем так: отрезаем нужное количество масла, кладем его на плоское блюдо и нарезаем на кубики. Оставляем на кухонном столе. Пусть масло греется, а мы времени терять не будем.
Берем большую миску, в которой будем замешивать тесто. И насыпаем в нее сразу все наши сухие ингредиенты:
Это: мука (самая обычная, пшеничная), сода, сахар (можно белый, но лучше взять тростниковый), щепотка соли и пряности.
Пряности я беру такие: корица, имбирь, мускатный орех, кардамон и гвоздика.
Точное количество оставила в конце статьи: советую первый раз пряностей положить столько, сколько написано, а потом уже можете экспериментировать по вкусу. Ну вдруг вам захочется еще больше имбиря, но меньше, к примеру, гвоздики?
Все пряности у меня были молотые, кроме гвоздики. Ее я размолола сама в ступке. Обожаю этот процесс, такие ароматы, ммм!
Теперь берем ручной венчик (как у меня на фото) или просто обычную столовую ложку. И хорошенько перемешиваем, чтобы все сухие ингредиенты смешались друг с другом.
Добавляем в тесто наше размягченное масло:
Наливаем в тесто жидкий мёд:
Разбиваем яйцо и замешиваем тесто. Сначала вымешиваем ложкой, потом – руками. Миксер или блендер здесь не пригодятся.
С этим тестом невероятно легко работать, просто сказка! Оно мягкое, пластичное, податливое... Буквально 5 минут – и вот тесто уже скатывается в шар и прекрасно держит форму!
Но чтобы нам было еще легче, перед тем, как вырезать из теста печеньки, мы с вами уберем его в холод (чтобы масло схватилось).
Для этого скатываем тесто в шар, немного сплющиваем и заворачиваем в пищевую пленку.
Оставляем тесто в холодильнике примерно на 40-60 минут. Если очень торопитесь, можно убрать в морозильную камеру на 20 минут, а если, наоборот, хотите печь печенье завтра – смело оставляйте в холодильнике на ночь.
_
Представим, что нужное время прошло, приступаем к выпечке. Я советую сразу приготовить два противня и отрезать два куска пергамента с антипригарным покрытием.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Отщипываем небольшой кусок теста от основного шара и немного разминаем его в руках, затем раскатываем скалкой:
ВАЖНО: раскатываем прямо на бумаге! Если тесто липнет к скалке, можно чуть-чуть (буквально щепоткой) присыпать его мукой.
Раскатали довольно тонко, берем формочку для печенья и вырезаем фигурки. Стараемся делать их максимально плотно (печенье при выпечке не увеличится сильно):
Вырезали и теперь не трогаем сами печеньки, оставляем их на бумаге – так и будем выпекать. Мы аккуратно убираем лишнее тесто вокруг печенья:
Убрали – тут же кладем бумагу на противень и ставим в разогретую духовку. Печем на нижнем уровне ровно 5 минут.
Готовое печенье сразу не трогаем: сначала оно будет мягким, но по мере остывания будет твердеть. Если в духовке передержите, то получится очень жесткое (но хрустящее 😀).
Поэтому оставляем его остывать на противне (или просто на бумаге, ее можно аккуратно перенести), пока занимаемся следующей партией.
Получается, что у нас будет идти непрерывный процесс: пока первая партия стоит в духовке, а потом остывает, мы занимаемся второй. И так до тех пор, пока тесто не закончится.
Печенья получается довольно много, целая тарелка! Если вам нужно еще больше, просто увеличьте количество каждого ингредиента в 2 раза.
Хранить такое печенье можно в стеклянной банке с крышкой (но только после ПОЛНОГО остывания).
Что нужно:
- мука пшеничная - 200 г
- масло сливочное - 90 г
- сода - 1 ч л
- яйцо - 1 шт
- сахар - 150 г
- мед - 1 ст л
- корица - 2 ч л
- имбирь - 1 ч л
- мускатный орех - 1 ч л
- кардамон - 1 ч л
- гвоздика - 1 ч л
- соль - щепотка
Я завтра собираюсь печь "Мадленки", а потом – как раз это печенье. Не могу без него провести январские каникулы никак!
Пока писала вам рецепт, в три раза сильнее захотелось 😊
Напоминаю, что короткий рецепт в видеоформате есть в телеграме. Там хорошо видно, например, текстуру теста и толщину при раскатке.
__
Всех С Новым Годооооом!!!