Многие думают, что настоящий Тульский пряник можно купить только в Туле.
Но я спешу вас обрадовать: его легко приготовить на собственной кухне!
Весь секрет — в заварном медовом тесте.
Когда вы достанете их из духовки, аромат корицы и меда соберет всю семью еще до того, как вы успеете заварить чай.
Делюсь проверенным пошаговым рецептом, который получается с первого раза.
📜 Что нам понадобится
Для теста:
- Мука пшеничная: около 500 г (смотрите по консистенции).
- Мед натуральный: 3 ст. л. (лучше жидкий).
- Яйца: 2 шт.
- Сахар: 200 г.
- Сливочное масло или маргарин: 125 г.
- Корица: 1 ст. л. (не жалейте, она дает тот самый цвет).
- Сода: 1 ч. л.
Для начинки и глазури:
- Повидло: 1 стакан (обязательно густое, чтобы не убежало).
- Сахар (для глазури): 5 ст. л.
- Молоко: 2 ст. л.
👨🍳 Пошаговый процесс приготовления
Этап 1: Готовим заварную основу
В глубокую миску отправляем сахар, яйца, соду, корицу и мед.
Тщательно перемешиваем венчиком. Туда же добавляем размягченное масло.
Важный нюанс: Ставим миску на водяную баню.
Помешивайте массу около 10–15 минут, пока она не станет пышной, однородной и полностью не растворится сахар.
Этап 2: Замешиваем «послушное» тесто
Снимите массу с огня, всыпьте стакан просеянной муки и перемешайте.
Дайте основе немного остыть (она должна быть теплой, но не обжигать руки).
Постепенно вводите оставшуюся муку.
Результат: Тесто должно получиться эластичным, мягким и совсем не липнуть к рукам.
Этап 3: Формовка и выпечка
Раскатайте пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте его на равные квадраты или прямоугольники.
На одну половинку выложите повидло.
Накрываем второй половинкой и плотно прижимаем края.
Можно пройтись вилкой — это и украсит пряник, и закрепит шов.
Выпекаем при 180°C всего 10–12 минут.
Не пересушите!
Пряники должны остаться мягкими.
Этап 4: Фирменная глазурь
Пока пряники в духовке, смешайте в сотейнике молоко и сахар.
Доведите до кипения и поварите 5 минут на медленном огне.
Смазывайте пряники, пока они еще горячие!
После остывания на них появится тот самый аппетитный «белесый» налет.
Домашний Тульский пряник готов!
Он получается мягким, сочным и невероятно ароматным.
А какая начинка в пряниках ваша любимая: классическое яблочное повидло или что-то поинтереснее (например, вареная сгущенка)?
Пишите в комментариях! 👇
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие проверенные рецепты домашней выпечки! 🥨🍯