Запеканка получится особенно привлекательной и аппетитной, если взять волнистую широкую пасту. Но подойдут также и другие похожие изделия.
ИНГРЕДИЕНТЫ: для запеканки: 250 гр. пасты, 0,5 стакана куриного бульона, 50 гр. бекона, 1 репчатый лук, 20 гр. пармезана, 1 ст. л. топлёного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушёного чеснока, 2 веточки петрушки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Для заливки: 300 мл молока, 3 яйца, соль – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: отварите пасту до состояния альденте, то есть на 1 минуту меньше указанного на упаковке времени. Откиньте её на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Нарежьте говядину небольшими кусками. Пропустите их через мясорубку в глубокую миску. Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Отделите от стеблей листья петрушки, мелко их порубите. Мелко натрите сыр. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Пожарьте ломтики бекона в течение 2-3 минут. Их края должны стать золотистыми и хрустящими. Застелите тарелку бумажными полотенцами, переложите на них бекон. Положите в освободившуюся сковороду топлёное масло и нарезанный лук. Обжарьте его, помешивая, в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Выложите к нему говяжий фарш. Пожарьте всё вместе, перемешивая и разбивая комки. Мясо должно изменить цвет и слегка подрумяниться. На это уйдёт 3-4 минуты. Всыпьте к фаршу 0,5 ч. л. соли, сушёный чеснок и чёрный перец. Подогрейте бульон и влейте его в фарш. Перемешайте, уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой и потушите в течение 10 минут. Нарежьте обжаренный бекон, положите его к фаршу на сковороде. Разбейте в чистую миску яйца, влейте к ним молоко, всыпьте соль. Всё хорошо перемешайте венчиком. Выложите к смеси отваренную пасту, добавьте петрушку и аккуратно всё перемешайте. Снимите сковороду с огня. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите в неё половину пасты. Разложите сверху фарш с беконом. Равномерно покройте его второй половиной пасты. Закройте форму фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C в течение 50-60 минут.
Снимите фольгу, посыпьте запеканку тёртым пармезаном и сразу же подайте.
Фото: Елена Лаптева