Как хранить помидоры свежими до Нового года

Как хранить помидоры свежими до Нового года

Вы когда-нибудь мечтали в разгар зимы достать из закромов свой, настоящий, пахнущий летом помидор? Не покупной безвкусный, а тот самый, с дачной грядки. Это вполне реально, я проверял лично. Секрет не в каком-то волшебстве, а в правильном выборе плодов и создании для них особых условий — прохладных и темных, почти как в хорошем погребе.

Самое главное — понять, какие помидоры годятся для длительного хранения. Совсем красные, мягкие и сочные — их нужно съесть или переработать в ближайшее время. Нам же нужны другие — те, что мы часто с досадой обходим на кусте в конце сезона. Идеальные кандидаты — это плоды бурой, молочной или только-только начавшей розоветь спелости. Они должны быть абсолютно здоровыми, без единой царапинки, вмятины или пятнышка. Лучше всего для этого подходят сорта позднего срока созревания, с плотной кожицей — например, «Де Барао», «Жираф», «Лонг Кипер» или старый добрый «Санька». Срывать их нужно очень бережно, обязательно с плодоножкой, в сухую погоду, до наступления ночных заморозков.

А теперь — самый ответственный момент: подготовка и укладка. Каждый отобранный помидор я аккуратно протираю ватным диском, смоченным в водке или разбавленном спирте. Это нужно, чтобы уничтожить все микроскопические грибки и бактерии на поверхности, именно они запускают процесс гниения. После такой «обработки» помидоры должны хорошо обсохнуть. Дальше есть несколько проверенных способов. Можно завернуть каждый плод в тонкую мягкую бумагу — подойдет обычная салфетка или бумага для принтера. Или же пересыпать их чем-то сухим и сыпучим. Я чаще всего испольмею сухие опилки лиственных пород деревьев или древесную золу, но отлично подойдет и сухое вермикулитовое удобрение из магазина для дачников,