Пицца (итал. pizza) — традиционное
итальянское блюдо в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса.
Все мы знаем и любим пиццу. Но хочу сказать , что нигде ни ела настоящую пиццу по нашему городу Владивосток, кроме как в ресторане "Мельница" . дело в том , что я сама работала в этом ресторане пекарем и готовила пиццу. Только у нас был настоящий рецепт Итальянской пиццы. Также работала и в других кафе и ресторанах, где приходилось выпекать пиццу. Но скажу , что рецепты самые примитивные, и вкус не тот,что в Мельнице. Я понимаю, что такую оценку можно дать только в сравнении. У меня есть сравнение, потому и пишу. И я хочу поделиться этим настоящим рецептом. Я думаю они на меня не обидятся , если я обнародую этот рецепт. А может быть даже это будет им реклама.
и так: берите этот рецепт и выполняйте все в точности.
1. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1) Сметана - 500 гр.; 2) вода - 300 гр.; 3) дрожжи - (щеп); 4) соль -4 гр.; 5) сахар -20 гр; 6) Масло (оливковое) -120 гр.; 7) мука -1000 гр.;
2. выход: 12шт.; п/ф 1/170 гр.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сметану смешать с теплой водой, добавить соль сахар и дрожжи. Затем добавить (оливковое масло) и муку, замесить тесто. Оставить для подъема на 30 мин.
4. Примечание: МАСЛО ОБЯЗАТЕЛЬНО ОЛИВКОВОЕ.
5. Затем сформовать шарики по 170 гр. Затем эти шарики раскатать на горячем прессе, ( должен быть специальный пресс) .
6. СОУС; майонез + соус томатный - в соотношении 40/60 перемешиваем.
7.Лепешку , п/ф укладываем на специальную пиццырийную сковороду и начиняем лепешку.
8. На п/ф, лепешку смазываем соусом , укладываем начинку , любую какую пожелаете, т.к. разновидностей пицц очень много. По желанию могу привести много рецептов, все рецепты имеются.
9. И ставим пиццу в специальный жарочный шкаф разогретый до 350 градусов. и выпекаем.
ПОС .КРИП; ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!