Есть блюда, которые готовятся почти сами, засунул в духовку, а через час достаёшь ароматное чудо, от которого вся семья сбегается на кухню. Свинина с овощами по-армянски именно такое: сочное мясо, румяные овощи, пропитанные соками, и невероятный аромат специй, который наполняет весь дом. Это и ужин, и гарнир в одной форме, просто, сытно и очень вкусно.
Полный список нужных продуктов после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Маринуем мясо
Свинину нарезаем крупными кусками примерно 5×5 см, не мельчите, иначе пересохнет. В миске смешиваем масло, аджику, хмели-сунели, паприку, зиру, соль и перец. Обмазываем мясо этой смесью со всех сторон и оставляем мариноваться хотя бы на 30 минут. Можно с вечера приготовить, будет ещё ароматнее. Вот увидите, какой будет вкусный ужин. 🍖
Готовим овощи
Картофель режем крупными дольками (каждую картофелину на 6-8 частей). Баклажаны нарезаем кружками толщиной 2 см, присыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промываем. Перец режем крупными квадратами, помидоры кружками. Лук режем толстыми полукольцами. Чеснок разбираем на зубчики, не чистим, кладём прямо в шелухе.
Собираем первый слой
Глубокую форму для запекания (или утятницу) смазываем маслом. На дно выкладываем половину картофеля и лука, они впитают соки и будут особенно вкусными. Слегка солим, сбрызгиваем маслом. Сверху раскладываем куски маринованного мяса в один слой.
Добавляем овощную шубу
На мясо выкладываем баклажаны, перец, помидоры, оставшийся картофель и лук. Между кусочками втыкаем зубчики чеснока в шелухе. Слегка солим овощи, посыпаем оставшимися специями (можно добавить ещё щепотку хмели-сунели). Сбрызгиваем маслом. Сверху раскладываем кусочки сливочного масла.
Готовим к запеканию
Форму плотно накрываем фольгой в два слоя, важно, чтобы не было щелей, тогда всё будет томиться в собственном соку. Именно так готовят в Армении, овощи и мясо должны пропариться и обменяться ароматами. Это ключевой момент рецепта.
Запекаем в два этапа
Духовку разогреваем до 200°С. Ставим форму на средний уровень и запекаем под фольгой 1 час. За это время мясо станет мягким, а овощи пропитаются соками. Затем снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 220°С и запекаем ещё 20-25 минут, чтобы всё зарумянилось. Следите, чтобы не пересохло.
Даём настояться
Готовое блюдо достаём из духовки и оставляем под фольгой на 10 минут. За это время соки распределятся равномерно, и свинина с овощами станет ещё сочнее. Посыпаем свежей зеленью прямо в форме, кинза раскроет весь свой аромат от горячего мяса.
Подаём по-кавказски
Подавать можно прямо в форме, разложив порции по тарелкам, или выложить на большое блюдо горкой. Рядом обязательно дольки лимона, их сок освежит вкус. И побольше зелени. 🌿
Ингредиенты
Основа:
- Свинина (шея или лопатка) — 800 г
- Картофель — 5-6 средних клубней
- Баклажан — 2 средних
- Болгарский перец — 3 шт (разных цветов)
- Помидоры — 3 крупных
- Репчатый лук — 2 головки
- Чеснок — 1 головка целиком
Для маринада:
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Аджика или томатная паста — 2 ст. ложки
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Паприка сладкая — 1 ч. ложка
- Зира (кумин) — 0,5 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — 0,5 ч. ложки
Дополнительно:
- Свежая кинза или петрушка — большой пучок
- Лимон — 1 шт (для подачи)
- Сливочное масло — 30 г
А здесь берём рецепт вкуснейших рёбрышек в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.