«Зачем платить, если в интернете полно шаблонов?»
— логичный вопрос экономного предпринимателя. Действительно, поиск по запросу «документы для Роспотребнадзора скачать бесплатно» выдает сотни PDF-файлов. История, которую мы разберем ниже, основана на реальных событиях и наглядно показывает, почему такая «экономия» — это игра в русскую рулетку с вашим бизнесом.
Кейс: Кофейня «Уютный уголок». ( все названия заменены..)
Владелец, "Мюнхгаузен", открывая небольшую кофейню, решил сэкономить на консультациях. Он скачал в интернете пакет документов: «Приказы, журналы и инструкции для общепита». Потратил вечер на то, чтобы вписать свое название, реквизиты и атрибуты помещения ,аспекты вида деятельности. Думал, что вопрос закрыт.
Год спустя: плановая проверка Роспотребнадзора. Инспектор, опытный специалист с 10-летним стажем, бегло просматривает журнал бракеража готовой продукции и задает один вопрос: «Почему у вас в журнале указана графа «Органолептическая оценка по 5-балльной шкале»?».
В чем подвох? С 2021 года вступили в силу новые Санитарные правила (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), которые отменили 5-балльную шкалу! Теперь браковщик должен просто констатировать: «доброкачественно» или «недоброкачественно». Использование устаревшей формы — прямое указание на то, что документ фиктивный и не отражает реальный процесс работы.
Последствия для Мюнхгаузена:
- Потеря доверия проверяющего. Если одна графа устарела, значит, и остальные документы (журналы уборок, производственный контроль) тоже могут быть неактуальны. Проверка из плановой превратилась в пристрастную и глубокую.
- Предписание. Инспектор вынес предписание об устранении нарушения: разработать и внедрить все журналы и инструкции в соответствии с действующими СанПиНами. Срок — 10 дней.
- Реальные затраты. Мюнхгаузену пришлось в срочном порядке, уже под угрозой штрафа, обращаться к профессионалам (к таким, как мы) за разработкой документов для Роспотребнадзора. Цена срочности была на 40% выше стандартного тарифа.
- Косвенные убытки. Пока Мюнхгаузен искал исполнителя и ждал готовности, он не мог сосредоточиться на бизнесе. Были сорваны два небольших корпоративных заказа из-за нервной обстановки.
Разбор ошибок: что не так со скачанными шаблонами?
- Устаревшие формы. Законодательство меняется 1-2 раза в год. Бесплатные шаблоны в 90% случаев не успевают за этими изменениями.
- Отсутствие отраслевой специфики. Шаблон «для общепита» не учитывает, печете ли вы пироги на месте (требуется журнал термометрии муки) или только разогреваете сэндвичи.
- Нет связи между документами. В настоящей системе документов приказ назначает ответственного, инструкция описывает его действия, а журнал фиксирует их выполнение. В скачанном наборе это чаще всего разрозненные листы.
- Неучет особенностей вашего помещения. Например, наличие вентиляции, количество раковин, материал поверхностей — все это должно быть отражено в инструкциях по уборке и дезинфекции. Шаблон этого не предусмотрит.
Что делать, если документы уже скачаны и используются?
Проведите срочный аудит. Сравните каждый ваш документ с актуальными требованиями:
- Найдите на сайте Роспотребнадзора или в справочно-правовых системах (Консультант, Гарант) действующие СанПиНы для вашей отрасли.
- Сверьте форму журналов, перечень обязательных инструкций, формулировки в приказах.
- Обратите особое внимание на договоры для Роспотребнадзора (на дезинфекцию, вывоз отходов). В них должны быть ссылки на действующие СанПиНы, а не устаревшие.
Заключение:
Бесплатный сыр бывает только в мышеловке. Скачав шаблон, вы покупаете не готовое решение, а иллюзию безопасности, которая разбивается при первом же соприкосновении с реальностью проверки. Разработка индивидуальных документов для Роспотребнадзора у профессионалов — это не статья расходов, а страховая премия. Вы платите один раз за то, чтобы избежать многотысячных штрафов, приостановки деятельности и потери нервных клеток. История Мюнгхаузена. закончилась относительно хорошо — он отделался предписанием и переделкой документов.
Следующий в такой ситуации может получить штраф в 150 000 рублей. Стоит ли рисковать?
Друзья, вы всегда можете задать уточняющие вопросы по теме, мы с радостью проконсультируем и поможем разобраться. Контакты вы можете найти на сайте Санмосдез, или написав нам в Телеграм.
Телеграмм канал с инсайдерской уникальной информацией.
Кейсы, поправки в законах, Лайфхаки, шаблоны и памятки к документам, живой чат с экспертами для подписчиков. Подписывайтесь.