В этом году я точно решила: больше никогда не буду готовить на Новый год так много. Серьезно, зачем я каждый раз устраиваю марафон на кухне, если большинство всего просто остаётся нетронутым? Ну да, часть ушла идеально, а часть ну, скажем, «для статистики».
Например, тарталетки — это хит, который ушел полностью. Я сделала несколько видов: с красной рыбой и творожным сыром, с креветкой и пастой.
Для пасты я измельчила яйца, крабовые палочки, сыр и майонез в блендере, наполнила тарталетки с помощью кондитерского мешка и все съели буквально за десять минут.
Потом были тарталетки с жульеном: куриная грудка, лук, шампиньоны, сыр, сливочный соус с мускатным орехом. Пекла их прямо в духовке, чтобы сыр расплавился сверху. Гости попросили добавки, и я поняла, что эти точно стоит делать в следующий раз снова.
Но есть вещи, которые остались: крабовый салат ели только дети, Оливье почти не тронули до первого января, а селедка под шубой ушла только наполовину. В следующий раз я буду готовить меньше этих блюд. А вот шашлык и мясо по-французски исчезли быстро, но тушеные отбивные ели только 1–2 января. Странно, вроде рецепт простой, а интереса почти не вызвал.
Овощная нарезка почти не тронута, но канапе с моцареллой и помидорами черри пошли на ура. Особенно оценили быстро маринованные помидоры. Их рецепт простой: помидоры режем пополам, нарезаем зелень: петрушку, зеленый лук, немного мяты, чеснок, специи, выкладываем слоями, заливаем маринадом из томатной пасты, воды, сахара, соли и уксуса. Оставляем в холодильнике на ночь и готово. Скажу честно, пока гости не начинали пробовать, я сама не могла устоять, чтобы не попробовать. Если хотите, такие помидоры, почти отдельная закуска, все на них сразу обращают внимание.
Картофельное пюре ушло всё, а картофель по-деревенски, только пару человек попробовали. Странно, но факт. В следующий раз я буду внимательнее к тому, что точно нравится всем, а что можно уменьшить.
От утки съели только грудку и ножки, остальное доели 1 января. Можно было обойтись без неё.
А еще, к концу застолья мы вдруг вспомнили, что забыли положить хлеб, никто даже не заметил. Ну и ладно, были бутерброды.
И вот главный вывод: Новый год — это не повод, чтобы приготовить весь холодильник. Нужно готовить разумно, выбирать блюда, которые точно съедят, и не тратить силы на то, что останется. Кто со мной согласен? Сколько раз вы тоже думали «на этот раз приготовлю поменьше», а в итоге снова устраивали марафон на кухне?
В общем, в этом году я сделала выводы. Но, честно, даже при всем этом хаосе, стол был вкусный, гости довольны, а я получила кучу наблюдений и заметок на следующий раз.