Когда хочется чего-то по-домашнему уютного, на помощь приходят рецепты выпечки с ягодами. Сегодня мы приготовим удивительно сочный и нежный пирог. Его главная прелесть в сочетании пышного масляного бисквита, кислинки ягод и хрустящего штрейзеля (кондитерской крошки) сверху.
Этот рецепт особенно хорош тем, что ягоды не нужно размораживать заранее, что значительно экономит время!
В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное масло. Взбиваем его миксером пару минут до пышности и осветления. Добавляем обычный и ванильный сахар, а также щепотку соли для баланса вкуса.
Совет: Начинайте взбивать на минимальной скорости, чтобы сахар не разлетелся, а затем постепенно увеличивайте её до максимума.
Когда масса станет однородной, начинаем вводить яйца по одному. После каждого добавленного яйца взбиваем массу около минуты — это залог пышности нашего пирога.
Смешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Частями добавляем сухую смесь в масляную основу. Важно: Долго вымешивать не нужно. Как только исчезли комочки муки и тесто стало однородным — оно готово.
Противень (идеальный размер — 24х30 см) застилаем пергаментом. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности. Достаем клубнику из морозилки и выкладываем поверх теста, слегка «утапливая» каждую ягоду.
Если ягоды крупные: разрежьте их пополам и выкладывайте срезом вверх. Если мелкие: оставляйте целиком.
Для посыпки берем холодное масло, смешиваем с мукой и сахаром. Быстро перетираем руками в крупную влажную крошку. Равномерно распределяем её поверх клубники.
Отправляем пирог в разогретую до 180°C духовку. Время выпекания — примерно 50 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.
Дайте готовому пирогу немного остыть прямо в форме, после чего посыпьте сахарной пудрой.
Пирог получается очень сочным за счет ягодного сока и невероятно ароматным. Он легко режется на порционные кусочки и идеально дополняет чашечку свежезаваренного чая.
Форма 24 на 30 см:
Тесто:
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Крахмал - 40 г
- Сахар - 150 г
- Ванильный сахар - ч. л.
- Яйца - 4 шт.
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 200 г
- Клубника - 600 г
Песочная крошка:
- Сахар - 50 г
- Сливочное масло - 100 г
- Мука - 150 г
Готовьте с любовью, готовьте с удовольствием!