Нежная лопатка ягненка от шеф-повара
Шеф-повар Сергей Кондаков делится рецептом, который требует времени, но гарантирует потрясающий результат.
📖 Ингредиенты (основа):
* Лопатка ягненка
* Соль, черный перец (по желанию: зира или другие любимые специи)
* Сливочное масло, чеснок, кинза (для соуса)
* Болгарский перец, свежие огурцы, помидоры, зелень (для подачи)
🧑🍳 Приготовление:
1. Запекание: Мясо обильно обсыпать солью, перцем и специями. Плотно завернуть в бумагу для выпечки, а затем в фольгу. Запекать в духовке при 180°C ровно 3 часа.
2. Обработка: Аккуратно развернуть запеченную лопатку (сохраняя соки!) и удалить широкую плоскую кость — после такого длительного приготовления она отделяется очень легко.
3. Соус: Собранные соки от мяса перелить в сотейник, немного уварить, добавить кусочек сливочного масла, мелко рубленый чеснок и кинзу.
4. Гарнир: Болгарский перец нарезать ломтиками и быстро обжарить на сухой раскаленной сковороде до легкого подпаливания.
5. Подача: Выложить мясо, полить его ароматным соусом и дополнить подпеченным перцем, свежими овощами и зеленью.
💡 Совет от шефа: Блюдо можно приготовить накануне, а перед подачей просто разогреть — вкус станет еще насыщеннее.
#мясо #баранина #запекание #ужин #ресторанныйрецепт
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
