Восьмое Марта уже прошло, но то блюдо, рецепт которого я сегодня предлагаю своим читателям, можно приготовить и к любому другому празднику. Оно несомненно понравится всем тем, кто его попробует. Итак, мы будем готовить тушёного с овощами кролика.
В формате видео вы можете посмотреть приготовление этого блюда, пройдя по ссылке - "Готовим праздничное блюдо - кролик, тушёный с овощами".
Блюдо это прекрасно ещё и тем, что мясо кролика относится к диетическим, поэтому нет никаких противопоказаний к его употреблению. По вкусу оно очень нежное и замечательно сочетается практически с любым гарниром.
В среднем тушка кролика весит 1600-1800 граммов. Этого количества мяса хватит примерно на восемь-десять порций. Тушку кролика лучше при покупке попросить разделать на порционные куски. Если же не сделали этого, то перед готовкой разрежьте её на кусочки и сложите их в глубокую посуду.
Подготовьте набор приправ. В общем-то, особых изысков не нужно. Возьмите примерно чайную ложку обычной универсальной приправы для мяса,
пару щепоток чёрного молотого перца,
половину чайной ложки поваренной соли,
три-четыре горошины чёрного перца,
половину чайной ложки ваших любимых травок к мясу. Это может быть базилик, орегано, тимьян или, как в моём случае, набор турецких трав, названия которых я даже не знаю, но всегда их добавляю к мясу. Главное тут - не переборщить, травки должны лишь давать аромат, а не забивать вкус.
Всеми этими приправами посыпаем кусочки кроличьего мяса. Втираем их в них, перемешиваем и оставляем на несколько часов в холодном месте. А лучше на ночь и можно на балконе, если там температура не выше плюс пяти-шести градусов.
Через несколько часов продолжаем готовку. Так как тушить мы будем кролика с овощами, то подготавливаем овощи. Нам понадобится две-три морковки,
две-три луковицы,
один сладкий болгарский перец,
три-четыре дольки чеснока.
Овощи чистим и моем.
Затем нарезаем лук полукольцами или меньше, если луковицы крупные,
а морковь режем пополам, а затем на полукружия.
Можно, к слову, её натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками - это уж кто как хочет. Режем на небольшие квадратики сладкий перец
и мелко рубим чеснок.
После этого овощи слегка обжариваем на растительном масле - сначала примерно три-пять минут лук с морковкой,
а затем добавляем сладкий перец и чеснок, всё перемешиваем и ещё три-пять минут обжариваем.
Обжаренные лук, сладкий перец, чеснок и морковку выкладываем в посуду, в которой мы будем тушить кролика. В моём случае это стеклянная овальная кастрюля-утятница.
Теперь приступаем к мясу. После того как мясо промаринуется, его надо немного обжарить. И делать это лучше всего на сливочном масле.
Примерно пятьдесят граммов сливочного масла растапливаем в сковороде, разогреваем и складываем туда кусочки кролика. На огне выше среднего (в моём случае на "семёрке") обжариваем пять минут сначала с одной стороны,
потом переворачиваем и ещё пять минут с другой.
Выкладываем мясо в кастрюлю с овощами.
Как правило, на сковородку всё мясо за один раз не помещается, поэтому для второй половины мяса повторяем процедуру обжарки.
По пять минут обжариваем каждую сторону.
И это мясо тоже отправляем в кастрюлю, в которой оно будет тушиться.
Подготавливаем соус, в котором кролик будет тушиться. Для него нам понадобится две столовых ложки томатной пасты,
Стакан (200 миллилитров) сметаны средней жирности.
Стакан тёплой кипячённой воды.
Воду, сметану и томатную пасту смешиваем в ёмкости. Я беру обычно для этого банку, чтобы можно было её плотно закрыть крышкой и хорошо всё размешать до однородного состояния.
Затем заливаем приготовленным нами соусом мясо с овощами. Мясо должно быть почти полностью им покрыто.
Накрываем нашу кастрюлю крышкой.
И ставим кастрюлю на один час в разогретую до 200 градусов духовку.
Через час слегка убавляем температуру духовки - примерно до 170-180 градусов и оставляем кастрюлю со снятой крышкой в духовке ещё на тридцать минут.
Через полтора часа наш кролик, тушёный с овощами готов.
Как я уже сказал, подавать его можно с любым гарниром. Я предпочитаю с картофельным пюре.
Приятного аппетита!