Запеченная баранина на праздничный стол
📖 Ингредиенты:
· Баранина (задняя нога) – 2–2,5 кг
· Чеснок – 1 головка (для шпигования) + 0,5 ч.л. сушеного
· Соль крупная – 1 ст.л.
· Розмарин и тимьян (свежие) – несколько веточек
· Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
· Смесь перцев молотая – 0,5 ч.л.
· Масло растительное – 2–3 ст.л.
🧑🍳 Приготовление:
1. Подготовка мяса: Согрейте баранину до комнатной температуры. Очистите чеснок, нарежьте зубчики дольками. Сделайте в мясе глубокие проколы и нашпигуйте его чесноком.
2. Маринад: Смешайте масло, сушеный чеснок, кориандр, соль и перец. Щедро натрите этим маринадом баранью ногу со всех сторон, разложите поверх листики розмарина и тимьяна. Оставьте мариноваться минимум на 40–60 минут (или на ночь в холодильнике).
3. Запекание:
· Разогрейте духовку до 180°C.
· Положите баранину в форму, сверху выложите веточки трав. Накройте фольгой и запекайте 2 часа, периодически поливая выделившимся соком.
· Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 25–35 минут до образования румяной корочки, продолжая поливать соком.
4. Отдых и подача: Готовой баранине дайте «отдохнуть» 15–20 минут, накрыв фольгой. Это сделает её особенно сочной. Затем нарежьте крупными ломтями и подайте с гарниром (идеально подойдет картофель или овощи).
🍖 Главный секрет: Не пропускайте этап отдыха мяса после духовки! Это ключ к сочности.
#баранина #праздничныйстол #новогоднееблюдо #запечка #мясо
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
