На Рождество готовила фаршированного гуся по самому любимому рецепту. Ранее уже рассказывала про этот рецепт, но решила его повторить.
Этим Рождеством приготовила всего два блюда. В планах были ещё два: пряничный домик и рулетики из свиного карбонада с опятами, творожным сыром.
Отказалась от этой затеи, потому что посчитала, что два жирных блюда неуместны на одном столе (гусь этой породы очень жирный и свиной карбонад тоже). Два сладких блюда одновременно клубничный торт и пряничный домик будут губительным образом влиять на моё тело, которое склонно к полноте. Плюс на принятия такого решения повлияло то, что 4 блюда некому есть. У всех свои планы)) Поэтому свиные рулетики приготовлю в другой раз. И возможно, когда-нибудь доберусь до приготовления пряничного домика! Уже давно на него свой глаз положила!
А вы пробовали или готовили пряничный домик?
Продукты, необходимые для приготовления гуся:
Гусь у меня был 4,400 г.
Гречка 300 гр. (можно и меньше)
Чернослив 200 гр. (можно меньше)
Яблоки-кисло-сладкие (3 шт.)
Лук 2 шт. (я не люблю лук, его не добавляла)
Горчица 20 гр. (не люблю горчицу, добавляла абхазскую аджику). Аджики добавила 0,5 ч.л.
Чеснок 3 зуб.
Сметана 150 гр. 10%
Соль/перец черный молотый тут по вкусу (в рецепте указано 40 гр. соли и 7 гр. перца)
Этапы приготовления:
1. Гуся предварительно отварила просто в воде 2 часа. Чтобы он был мягким при запекании. Через 1 час перевернула гуся шеей в воду).
2. Сметану смешать отдельно с горчицей (у меня аджика), добавить чеснок, соль, перец. Этой смесью обмазала вареного гуся. Мариновала гуся ночь.
3. Готовим начинку: промыть гречку. В кастрюлю добавить гречку (1,5 стакана) и 3 стакана воды. Солим. Варим на небольшом огне, пока не выкипит вода. Гречка получается не полностью сваренная, жестковата. Я периодически пробовала на вкус гречку, если вижу, что полуготовая, значит, отключаю плиту.
4. Яблоки на дольки, убрать семена.
5. Чернослив промыть и нарезать.
6. Смешать гречку, чернослив, яблоки.
7. После маринования гуся, фаршируем его начинкой (гречка, яблоки, чернослив). Зашить брюхо или зубочистками. Не использовала зубочистки и нитки. Просто набивать брюхо гусю нужно не плотно, чтобы он не порвался. Остаток начинки лучше поместить рядом с гусем.
8. Поместить гуся в рукав для запекания. Завязать с двух сторон. Сверху сделать проколы в рукаве для запекания, чтобы выходил пар.
9. Запекала гуся 2 часа при 180 градусов. Можно попробовать запекать 1,5 часа. Потому что гуся до запекания мы варили. В этом году готовила гуся 1 час 45 минут. Получился мягким и вкусным.
10. За 20 минут до окончания разрезать пакет и снова в духовку для образования корочки. Небольшая корочка и без разрезания пакета у меня получилась. Можно пропустить этот этап. В этом году тоже пропустила этот этап.
11. Приятного аппетита! Гусь готов!
Гусь при таком способе приготовления и маринаде получается вкусным, и сама начинка идеально ему подходит.
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))