Как хранить перец сладкий в свежем виде до Нового года

Как хранить перец сладкий в свежем виде до Нового года

Знаете, что по-настоящему может удивить гостей за новогодним столом? Не сложные салаты, а хрустящий, сочный, по-летнему пахучий сладкий перец, который вы достанете не из морозилки, а из своего закрома. Это не фантастика, а вполне реальная задача, если знать несколько простых, но обязательных правил. Давайте разберем их по порядку, чтобы ни один перчик не пропал зря.

Все начинается не в погребе, а ещё на грядке. Выбирать для длительного хранения нужно только самые лучшие экземпляры. Перцы должны быть в стадии технической спелости, то есть уже налитые, крупные, но ещё не полностью покрасневшие или пожелтевшие. Допустим, если сорт красный, берите плоды тёмно-зелёные, которые только начинают буреть. Они дозреют позже. И срывайте их аккуратно, обязательно с плодоножкой, оставляя небольшой хвостик. Малейшая вмятина, царапина или пятнышко — и этот перец отправляется на переработку или в салат сейчас, а не на хранение.

Перед закладкой мыть перец ни в коем случае нельзя. Просто аккуратно оботрите его сухой мягкой тканью, если есть явная пыль. А вот следующее правило самое важное: тщательная просушка. Разложите отобранные перчики в один слой в хорошо проветриваемом месте, можно на веранде, но не на солнцепёке. Пусть полежат так день-два. Это избавит от лишней влаги, которая провоцирует гниль.

Теперь о способах. Их несколько, и я советую попробовать разные, чтобы понять, что удобнее именно вам. Классический способ — в деревянных или картонных ящиках. Застелите дно бумагой или опилками и разложите перцы в один, максимум в два слоя, хвостиками вверх, чтобы они не давили друг на друга. Каждый слой переложите бумагой. Можно завернуть каждый плод в отдельную бумажную салфетку или пергамент — это создаст идеальный микроклимат и предотвратит распространение порчи, если один вдруг начнёт подгнивать.

Второй отличный вариант, который я очень люблю, — хранение в поли