Что бы там ни говорили, а свинина — самое вкусное мясо. И хотя в последнее время я чаще готовлю курицу, но на праздничный стол можно себе позволить, даже при том, что свинина считается сложной для пищеварения.
Приближается Рождество, поэтому я здесь приведу рецепт, который приготовила на Новый год. Если вам наскучила свинина по-французски с кучей майонеза и сыра, вот более диетический и полезный, но не менее вкусный вариант приготовления свинины.
Вам понадобится всего 400 граммов свиной вырезки для подачи на две-три персоны, если вам нужно больше — тогда пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- свиная вырезка — 400 г;
- коньяк — 50 мл;
- чеснок — 1 головка;
- бульон или вода — 400 мл;
- крахмал кукурузный — 10 г растворить в 30 мл воды;
- лимонный сок — 20 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — 20 мл.
Способ приготовления:
Вымойте и снимите плеву со свиной вырезки массой около 400 г.
Нарежьте мясо на «медальоны» — то есть поперечными ломтиками толщиной 2 см.
Приправьте ломтики мяса солью и перцем. Я использую перец горошком, который сама измельчаю в ступке — аромат просто божественный!
Выложите кусочки свинины на сковороду с 20 мл растительного масла.
Обжарьте мясо с обеих сторон до хорошей румяности.
Выложите поджаренное мясо на тарелку. Пока мясо жарится, очистите зубчики целой головки чеснока, обжарьте их целиком в той же сковороде, где жарили мясо.
Добавьте 50 мл коньяка и перемешивайте несколько секунд, пока алкоголь не выпарится.
Затем добавьте 400 мл прозрачного мясного бульона, 10 г кукурузного крахмала, растворенного в 30 мл воды, 20 мл лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Готовьте соус на среднем огне 2-3 минуты, пока он немного не загустеет.
Выложите в соус ранее обжаренные кусочки мяса. Готовьте на среднем или слабом огне еще 7–10 минут, пару раз перевернув мясо другой стороной.
Подавайте с картофелем — отварным или замеченным, либо же с картофельным пюре. Свинина получается нежная и аооматная, а соус — с приятной кислинкой, ароматом коньяка и черного перца. Очень вкусно! И совсем не сложно приготовить.
Приятного аппетита!
Смотрите ещё мои рецепты: