Девочки, хотела снять для вас видео этого рецепта еще перед Новым годом, но, к сожалению, сильно обожгла палец паром и не смогла 😔
Но рецепт такой удачный, что решила хотя бы написать его для вас — вдруг кому-то пригодится к Рождеству!
Индейка по этому рецепту получается невероятно сочной за счет длительного маринования в рассоле.
Готовим рассол на 1 кг грудки индейки:
- Вода — 1 л
- Соль — 60 г
- Сахар — 50 г
- Лук — 1 шт. (мелко нарезать)
- Чеснок — 1/2 головки (нарезать пластинками)
- Черный перец горошком — 6 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кориандр (горошком) — 1 ч. л.
Все ингредиенты смешиваем, погружаем мясо в рассол (я накрываю тарелкой, чтобы оно не всплывало) и убираем в холодильник на 1-2 дня.
За 2 часа до готовки вынимаем мясо из рассола, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Готовим маринад. Смешиваем в миске:
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Горчица зернистая — 1 ст. л.
- Горчица обыкновенная — 1/2 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
С помощью кулинарной нити (веревки) придаем индейке круглую форму «колбаски».
Мясо тщательно обсушиваем бумажными полотенцами и смазываем маринадом со всех сторон.
Плотно заворачиваем в 2 слоя фольги, чтобы весь сок остался внутри.
Запекаем при 200°C. Расчет времени: 1 час на 1 кг мяса.
💡 Маленький секрет: За 10 минут до готовности (когда температура внутри мяса будет около 75°C) аккуратно откройте фольгу и смажьте индейку остатками маринада для красивой корочки.
Вынимаем из духовки, снова плотно заворачиваем в фольгу и даем полностью остыть при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на ночь — так буженина станет плотной и будет идеально нарезаться.
Это очень вкусно, попробуйте обязательно! ✨