Нежное сочное мясо с фруктами и сухофруктами - это наслаждение вкусом!
Вкуснее гуся, запечённого в духовке, может быть только гусь, запечённый с яблоками и черносливом.
Ингредиенты:
- Гусь - 3,5 кг
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Яблоки - сорт Симиренко - 1 кг
- Чернослив - 300-350 г
Приготовление
1. Натереть тушку гуся солью, перцем снаружи, изнутри.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать на половинки/ четвертинки. Чернослив промыть тёплой водой 3-4 раза.
3. Начинить гуся яблоками и черносливом. Зашить отверстие ниткой с иголкой.
4. Уложить гуся на подходящую поверхность (противень) или в большую форму для запекания. Влить горячей воды (примерно 1-1,5 стак) Её подливать понемногу периодически в течение всего времени готовки.
5. Запекать при t 190-200 С не менее 3,5 часов. Желательно, два раза перевернуть гуся в течение времени. Вытопившийся жир убрать, слить в ёмкость (банку).
6. По окончании времени запекания достать гуся, дать ему немного "отдохнуть", прикрыв фольгой. В это время соки равномерно распределяются.
7. Разделать гуся, подавать на сервировочном блюде. К гусю можно подать квашеную капусту, гречневую кашу, жареный или отварной картофель, различные салаты. А можно есть без всяких гарниров. Гусь с яблоками и черносливом - это уже самодостаточное блюдо. Приятного аппетита!
В чём польза блюда?
Гусь, запечённый в духовке с яблоками и черносливом, полезен благодаря сочетанию мяса гуся, фруктов и сухофруктов.
Фрукты абсорбируют лишний жир, делая мясо нежнее. Чернослив в процессе приготовления распаривается и придаёт вкусу гуся ноты дымка́.
Мясо гуся - это источник белка и железа. Богато витаминами А, С, Д, Е и группы В. А также железом, фосфором, селеном, цинком, магнием, марганцем, кальцием, калием, медью и натрием.
Яблоки, особенно кислых сортов, насыщают блюдо витамином С и пектином.
Чернослив - улучшает пищеварение и добавляет сладковатые нотки.
В результате, гусь, запечённый таким способом, сохраняет максимум соков, а жир частично вытапливается, делая блюдо более лёгким.
Из истории блюда
Гусь, запечённый в духовке с яблоками и черносливом - традиционное праздничное блюдо центральноевропейской кухни, особенно популярное на Рождество. Обычай приготовления гуся на Рождество уходит корнями в католическую традицию Центральной Европы, известную как минимум с XVI века.
Согласно легенде, в Рождество 1588 года английская королева Елизавета I как раз вкушала жареного гуся, когда ей сообщили о разгроме Непобедимой армады Филиппа II испанского.
На радостях, королева сочла жареного гуся благоприятным знамением и объявила его рождественским блюдом.
Из Англии этот обычай распространился на континентальную Европу, хотя к тому времени в самой Великобритании гуся на Рождество уже начала вытеснять индейка.
В Россию мода на рождественского гуся пришла, предположительно, из Германии и стала популярной в эпоху Петра I. При этом гусь как праздничное блюдо был известен на Руси и раньше - уже в XI - XII веках его подавали на княжеских пирах.
В дореволюционной России запечённый гусь традиционно появлялся на рождественском столе. Это было блюдо для большого застолья, способное накормить всех домочадцев и гостей.
Символизм
Гусь - птица крупная, жирная, сытная. Подать её на стол означало продемонстрировать благополучие и щедрость семьи. Яблоки добавляли кислинку и свежесть - символизировали урожай, а чернослив - сладость и здоровье.
В наши дни гуся с яблоками и черносливом, чаще по праздникам, всё так же запекают в духовке. Это не только вкусно и полезно, но и в духе традиций. Попробуйте и вы приготовить это блюдо. У вас всё получится!
Спасибо за внимание!
Друзья, а как вы готовите это блюдо? Поделитесь в комментариях вашим рецептиком - это будет многим интересно и полезно.
Заходите на огонёк чаще. На канале уютно, атмосферно и разнообразно. Еда, музыка, разные истории. Каждый найдёт для себя тему по душе.
Присоединяйтесь, подписывайтесь, рекомендуйте друзьям!
Ставьте пальчики вверх. Каждый читатель - важный и ценный!
Всегда ваша, автор Елена