328,8 тыс подписчиков

Что делать с остатками оливье: 5 идей, чтобы не выбрасывать

6 января6 янв

3 мин

Немного фантазии, и вместо третьей тарелки надоевшего оливье получаете новое блюдо Оливье наготовили на армию, а съели половину. Знакомо? Теперь тазик салата стоит в холодильнике и смотрит на вас с укором. Есть его третий день подряд сил нет, выбрасывать жалко. Хорошая новость: из оливье можно сделать другие блюда, и это будет вкусно. Не просто «доесть», а реально вкусно. Сначала о безопасности. Оливье с майонезом и вареными овощами — скоропортящийся продукт. В холодильнике: максимум 48-72 часа. На третий день уже рискованно. Признаки порчи: кислый запах, изменение цвета, слизь на поверхности. Если что-то из этого — выбрасывайте без сожалений. Если понимаете, что не съедите: переработайте на второй день, пока салат свежий. Самый простой способ дать салату вторую жизнь. Как сделать: выложить оливье в форму для запекания, разровнять. Сверху залить смесью из 2-3 яиц, взбитых с небольшим количеством молока. Посыпать тертым сыром. Запекать при 180 градусах 20-25 минут до золотистой корочки.

Оглавление

Главное из статьи:
Сколько хранится оливье
Идея 1: Запеканка из оливье

Немного фантазии, и вместо третьей тарелки надоевшего оливье получаете новое блюдо

Оливье наготовили на армию, а съели половину. Знакомо? Теперь тазик салата стоит в холодильнике и смотрит на вас с укором. Есть его третий день подряд сил нет, выбрасывать жалко. Хорошая новость: из оливье можно сделать другие блюда, и это будет вкусно. Не просто «доесть», а реально вкусно.

Главное из статьи:

Оливье хранится 2-3 дня, потом становится небезопасным;
Из салата можно сделать запеканку, суп, начинку для пирога;
Майонез при нагревании ведет себя нормально, если не перегревать;
Лучше переработать на второй день, чем выбрасывать на четвертый.

Сколько хранится оливье

Сначала о безопасности. Оливье с майонезом и вареными овощами — скоропортящийся продукт.

В холодильнике: максимум 48-72 часа. На третий день уже рискованно.

Признаки порчи: кислый запах, изменение цвета, слизь на поверхности. Если что-то из этого — выбрасывайте без сожалений.

Если понимаете, что не съедите: переработайте на второй день, пока салат свежий.

Идея 1: Запеканка из оливье

Самый простой способ дать салату вторую жизнь.

Как сделать: выложить оливье в форму для запекания, разровнять. Сверху залить смесью из 2-3 яиц, взбитых с небольшим количеством молока. Посыпать тертым сыром.

Запекать при 180 градусах 20-25 минут до золотистой корочки.

Что получается: что-то вроде картофельной запеканки с колбасой и овощами. Сытно, вкусно, совсем не похоже на надоевший салат.

Вариация: добавить сверху слой картофельного пюре, потом сыр. Получится пастуший пирог по мотивам оливье.

Идея 2: Суп из оливье

Звучит странно, но работает. По сути это картофельный суп с колбасой и горошком.

Как сделать: оливье (без майонеза по возможности, но и с ним можно) положить в кастрюлю, залить бульоном или водой. Довести до кипения, варить 10-15 минут.

Добавить по вкусу: обжаренный лук, зелень, специи. Можно пробить блендером для крем-супа.

Что получается: густой сытный суп. Майонез при нагревании распадается на жир и белок, делая бульон насыщенным.

Подача: с сухариками и свежей зеленью.

Идея 3: Начинка для пирога или пирожков

Оливье отлично работает как начинка для выпечки.

Для большого пирога: слоеное или дрожжевое тесто раскатать, выложить оливье, накрыть вторым слоем теста, защипнуть края. Смазать яйцом, сделать надрезы для пара. Выпекать при 180-200 градусах 30-40 минут.

Для пирожков: тесто разделить на части, в каждую положить ложку оливье, слепить пирожки. Жарить или запекать.

Что получается: пирог с картошкой, колбасой и овощами. Классическое сочетание, только в новой форме.

Идея 4: Омлет или яичница

Быстрый завтрак из остатков.

Как сделать: на разогретую сковороду с маслом выложить оливье (примерно стакан на 2-3 яйца). Обжарить 2-3 минуты. Залить взбитыми яйцами, накрыть крышкой, готовить на среднем огне до готовности яиц.

Вариация: сделать как драники. Оливье слегка размять, добавить яйцо и ложку муки для связки. Жарить как оладьи.

Что получается: сытный завтрак, далекий от приевшегося салата.

Идея 5: Фаршированные овощи

Оливье как начинка для перцев или помидоров.

Как сделать: болгарский перец разрезать пополам, удалить семена. Или срезать верхушку помидора и вынуть мякоть. Наполнить оливье, сверху посыпать сыром.

Запекать при 180 градусах 15-20 минут.

Что получается: порционное блюдо, которое выглядит нарядно и не напоминает салат из тазика.

Чего не стоит делать

Замораживать оливье: после разморозки превращается в кашу. Картофель и огурцы не переносят заморозку.
Хранить больше 3 дней: рискованно для здоровья.
Добавлять новую порцию к старой: свежие продукты смешаются с уже постоявшими, испортится все.

Профилактика остатков

На будущее: готовить меньше. Кажется, что тазик — это норма, но обычно съедается половина.

Делать салат порциями: заправлять майонезом не весь объем, а по мере необходимости. Незаправленные овощи хранятся дольше.
Раздавать гостям: в контейнерах с собой. Многие будут рады.

Что еще превратить в другие блюда

Селедка под шубой: сложнее, но можно сделать запеканку по тому же принципу.
Мимоза: добавить в омлет или использовать как начинку для блинов.
Винегрет: обжарить с яйцом или запечь с сыром.

Остатки праздничных салатов — не приговор. Немного фантазии, и вместо третьей тарелки надоевшего оливье получаете новое блюдо. И совесть чиста: ничего не выброшено.