Сегодня хочу поделится с вами интересной закуской - рулет из лаваша с крабовыми палочками. Он не требует духовки или сложных техник — только миска, тёрка и десять минут времени на сборку. Ингредиенты — самые простые, их можно купить в любом магазине, даже в спешке. А на вкус он получается настолько гармоничным, что нравится практически всем: и взрослым, которые ценят знакомые сочетания, и детям, которых привлекает нежный вкус.
Первым делом я достаю из холодильника всё, что понадобится. Это важно, чтобы продукты были под рукой.
Мне нужно:
200 граммов крабовых палочек (или крабового мяса, если найдёте, — разницы во вкусе почти нет, но текстура может быть чуть иной).
4 яйца, которые я заранее сварила вкрутую и остудила.
120 граммов твёрдого сыра. Я беру тот, что хорошо плавится и не слишком солёный, типа российского или гауды.
Пучок свежего укропа (примерно 5 граммов). Петрушка тоже подойдёт, но с укропом, на мой взгляд, вкус получается более праздничным и лёгким.
2-3 зубчика чеснока для пикантности.
3-4 столовые ложки сметаны. Я использую 20%-ную, не слишком жидкую.
И, конечно же, сам лаваш — 200 граммов, то есть обычно два больших тонких листа.
В небольшую пиалу я кладу сметану. Чеснок пропускаю через пресс прямо туда. Укроп мелко-мелко режу и тоже отправляю в миску. Всё тщательно перемешиваю вилкой. Получается густой, ароматный соус, который и будет скреплять наш рулет, и задавать ему основной вкусовой тон. Пахнет уже очень аппетитно.
Теперь очередь нарезки. Беру большую тёрку.
Сыр натираю на крупной стороне в одну тарелку.
Остывшие и очищенные яйца — тоже на крупной тёрке, в другую тарелку. Стараюсь тереть аккуратно, чтобы не получилась яичная каша.
Крабовые палочки я тоже натираю на крупной тёрке. Иногда, если хочется больше текстуры, просто мелко режу их ножом. Получается такая красивая, розоватая стружка.
Вот и всё, три основные начинки готовы. Теперь начинается самое интересное — сборка.
Расстилаю на столе кухонное полотенце или большой лист пищевой плёнки — так потом будет легче скручивать. Кладу на него первый лист лаваша. Он часто бывает неровным или надорванным по краям, но это не страшно.
Слой 1: С помощью ложки или лопатки наношу на лаваш примерно половину подготовленной сметанно-чесночной смеси. Распределяю её тонким, почти прозрачным слоем по всей поверхности, не доходя до краев 1-2 сантиметра.
Слой 2: Ровным слоем высыпаю на лаваш весь натёртый сыр. Он будет следующим.
Слой 3: Аккуратно раскладываю крабовую стружку, стараясь покрыть весь сыр.
Теперь накрываю эту красоту вторым листом лаваша. Слегка прижимаю его ладонями, чтобы слои схватились.
Слой 4: Смазываю второй лист оставшейся сметанной смесью.
Слой 5: И завершающим аккордом выкладываю натёртые яйца, снова распределяя их как можно равномернее.
Теперь нужно всё это скрутить. Начиная с более длинного края, я аккуратно, но плотно поднимаю лаваш и начинаю заворачивать его в тугой рулет. Помогаю себе полотенцем или плёнкой, которая лежит внизу. Главное — не торопиться и следить, чтобы начинка не вываливалась с краёв.
Готовый рулет я плотно заворачиваю в ту же пищевую плёнку, делая несколько оборотов. Это обязательно! Плёнка не даст лавашу высохнуть, а начинке — выпасть. И теперь — самое сложное: нужно убрать его в холодильник минимум на час, а лучше на два-три. За это время лаваш пропитается сметанным соусом, станет нежным, а все слои «подружатся» и превратятся в единое целое. Обычно я делаю это с вечера.
Перед самым приходом гостей или подачей на стол я достаю рулет, снимаю плёнку и острым ножом нарезаю его на порционные кусочки, толщиной 2-3 сантиметра. Раскладываю на плоском блюде. Иногда для цвета добавляю веточки зелени или горсть гранатовых зёрнышек.