Всего выйдет - 10-12 штук
Тесто из пшеничной муки - 1/2 порции. рецепт ниже
Маслины – 100 гр
Тертый сыр пекорино – 50 гр
Смесь прованских трав - 5 гр
Кукурузная мука на посыпку
Тесто из пшеничной муки:
Дрожжи – 10 гр
Пшеничная хлебопекарная мука – 500 гр
Соль – 10 гр
Вода – 350 гр
Замесить тесто, оставить на 1 час для расстройки при комнатной температуре.
Маслины нарезать, смешать с травами и сыром. Поверхность слегка присыпать кукурузной мукой, выложить тесто. Раскатать в прямоугольник в 2 см толщиной. Посыпать смесью маслин с сыром, вдавить в тесто. Завернуть верхнюю треть прямоугольника к центру и запечатать кончиками пальцев. Завернуть противоположную треть теста наверх (узкий конверт). Ладонями прижать тесто, вдавив маслины. Скребком разрезать тесто поперек на 10-12 полосок шириной около 1 см. Несколько раз перекрутить каждую полоску. Разложить палочки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Накрыть полотенцем, оставить на 30 мин. При комнатной температуре. Духовка 200°, на дно – противень с водой, выпекать 10-12 минут. Охладить.