Дорогие мои читатели, с Новым годом вас! 🎄
В эти праздники гостила у сестры, и она меня таким пирогом 🥧 угостила – Савареном называется.
Я его раньше уже пробовала и сама готовила, это что-то невероятное!
Воздушный, нежный, пропитанный ароматной сиропной водичкой.
У сестры традиция, на каждые новогодние праздники такой пирог готовить.
Теперь и я такой пирог пеку, в прошлом году на свое день рождение делала. И даже форму для этих целей приобрела.
Делюсь рецептом.
Оказалось, история у этого пирога интересная, французская.
Назван в честь одного гурмана-судьи, Брийя-Саварена.
Это такой родственник нашей знаменитой ромовой бабы, но, пожалуй, еще изысканнее.
Знаменит он своей мягкостью, ведь его после выпечки обязательно хорошенько пропитывают сиропом.
Он становится сочным, как губка, и просто тает во рту.
Сестра делала с ликером и шоколадным кремом 🍮, но вообще в интернете – вариантов море!
Это же настоящее поле для творчества.
Пропитывать можно не только ликером, но и коньяком, ромом, а то и просто крепким сладким чаем с лимоном или апельсиновым соком.
А вместо шоколадного крема – заварной ванильный, взбитые сливки или просто посыпать сахарной пудрой.
И форму можно брать не только для кекса, но и обычную круглую.
Ну, а рецепт сегодня вот такой, проверенный:
Для теста:
· 500 грамм муки
· 250 грамм мягкого сливочного масла
· 6 яиц
· 60 грамм сахара
· 100 мл тёплого молока
· 30 грамм свежих дрожжей (или 10 г сухих)
Для ароматной пропитки:
· 500 мл воды
· 125 г сахара
· 200 мл ликера (а можно и меньше, или заменить чем-то другим)
Для шоколадного крема (по желанию):
· 60 грамм муки
· 100 грамм сахара
· 0,5 л молока
· 80 грамм шоколада
· 30 грамм сливочного масла
· 3 яйца
· Цукаты для украшения, кусочки фруктов и сахарные бусинки (не обязательно)
Как готовить:
1. Дрожжи развести в теплом молоке. В большой миске смешать муку, взбитые яйца и дрожжи с молоком.
Замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Накрыть полотенцем и поставить в тепло (у батареи) на часик, чтобы подошло.
2. Когда тесто хорошо поднимется, добавить в него мягкое масло и сахар. Снова всё хорошо вымесить. Снова накрыть и дать постоять ещё час.
3. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в неё тесто и дать ему ещё немного подняться прямо в форме.
4. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около часа. Готовность проверять деревянной палочкой – если сухая, значит готов.
5. Пока пирог будет остывать, сварить пропитку: просто смешать воду с сахаром, дать закипеть, чтобы сахар растворился, и влить ликёр. Горячим пирог прямо в форме обильно, не жалея, полить этим сиропом. Он его прекрасно впитывает!
6. Для крема растопить шоколад в молоке. В отдельной мисочке смешать яйца, сахар и муку. Понемногу, помешивая, влить туда горячее молоко с шоколадом.
Потом добавить масло и поставить на самый маленький огонь. Мешать, пока крем не загустеет. Снять с плиты и взбить миксером, пока не остыл – он становится воздушным и светлеет.
7. Этим кремом покрыть полностью остывший и пропитанный пирог. Дать постоять минут 30, украсить цукатами, фруктами, сахарными бусинами, и убрать в холодильник.
❗Если крем делать не хотите, просто увеличьте вдвое количество пропитки, будет очень сочно и вкусно!
Только после такой пропитки с ромом, мои хорошие, за руль точно не садиться! 😊
Готовьте на здоровье и экспериментируйте! Это того стоит.
#саварен
Подписывайтесь на мой Телеграм-канал, оригинал рецепта был изначально размещен там.