Польза рыбы в рационе давно доказана, но её качество зависит от двух основных факторов: среды обитания (море или пресный водоём) и способа получения (дикий вылов или аквакультура). Понимание этой разницы помогает сделать осознанный выбор.
Ценность продукта и его влияние на здоровье
Рыба поставляет в организм высококачественный белок, жирорастворимые витамины (A, D, E) и ключевые микроэлементы — йод, селен, цинк. Особую роль играют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Их регулярное потребление поддерживает когнитивные функции, здоровье сердца и сосудов, а также положительно влияет на обменные процессы.
Морская или речная: какой аспект важнее?
Принято считать, что морская рыба содержит больше омега-3, а пресноводная — белка и железа. Однако современная логистика часто нивелирует это преимущество: длительная транспортировка и повторные заморозки снижают питательную ценность морских видов.
С экологической точки зрения глубоководные морские районы часто чище внутренних рек и озёр, что потенциально делает рыбу из них безопаснее по содержанию вредных веществ.
Главный вопрос — происхождение
Наиболее значимым критерием становится не место, а условия выращивания. Рыба из аквакультуры (фермерская), будь то морской лосось или речная форель, может содержать остатки антибиотиков, гормонов роста и других кормовых добавок.
Диетологи рекомендуют выбирать дикие виды, выловленные в естественной среде. Как отмечает врач Елена Малышева, к оптимальным вариантам относятся:
- Дикие дальневосточные лососи (нерка, кета, горбуша) — источник омега-3 и природного антиоксиданта астаксантина.
- Треска, минтай, пикша — как нежирные источники белка и йода.
- Скумбрия, сельдь, сайра — за высокое содержание полезных жиров.
- Из пресноводных видов — судак, щука, речной окунь.
- Кальмары, которых в промышленных масштабах не выращивают.
Как визуально отличить дикую рыбу
Дикие особи обычно имеют более мощные плавники, плотное мясо и неоднородный, естественный окрас. Однако даже их могут подвергать интенсивной обработке. Поэтому надёжнее всего интересоваться местом и способом вылова, указанными на упаковке или в сопроводительных документах.
Таким образом, при выборе стоит сместить акцент с деления на морскую и речную рыбу на происхождение. Наибольшую питательную ценность и безопасность гарантирует дикая рыба, выловленная в экологически чистых районах, пишет usolie.info.
Ранее мы писали: Не чай, не кофе, не какао: ученые указали на идеальный утренний напиток - улучшает кожу и радует кишечник
Читайте также: