Грибной суп — одно из самых узнаваемых праздничных блюд польской кухни. Его насыщенный вкус и аромат сушеных грибов переносят нас в атмосферу теплого, семейного Рождества.
Подаваемый в качестве первого блюда в канун Рождества, он символизирует традиции, простоту и уважение к дарам природы. Часто подаваемый с макаронами или лапшой, его бархатистый бульон идеально дополняет праздничную атмосферу.
Это блюдо не только соблазняет своим вкусом, но и пробуждает воспоминания о лесах, где грибы собирали и сушили дома.
Грибной суп по-польски готовится быстро, но при этом выглядит элегантно и изысканно — идеально подходит для стильного начала рождественского ужина.
Ингредиенты:
50 гр. сушеных грибов
2 литра воды
2 моркови
корень петрушки
1 небольшой кусочек стебля или корня сельдерея
репчатый лук
2 зубчика чеснока
200 мл сливок
2 столовые ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка муки (по желанию, для загущения)
300 гр. макаронных изделий (например, лапши или спагетти)
петрушка для украшения
Замачивание грибов:
Промойте сушеные грибы под проточной водой, затем залейте горячей водой и оставьте замачиваться примерно на 30 минут, чтобы они размякли. По истечении этого времени выньте грибы и процедите воду через марлю – ее вы добавите в суп позже.
Приготовление бульона:
В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды.
Добавьте очищенную морковь, петрушку, сельдерей и лук.
Варите на медленном огне 20 минут, чтобы овощи раскрыли свой аромат.
Обжаривание грибов:
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте нарезанные грибы и обжаривайте 5 минут.
Переложите их в кипящий бульон вместе с водой, в которой замачивались грибы.
Загущение супа (по желанию):
Если вы хотите, чтобы суп был гуще, смешайте столовую ложку муки с небольшим количеством холодной воды, тщательно перемешайте и добавьте в суп, постоянно помешивая.
Сливки и приправы:
Влейте несколько ложек сливок в горячий суп, чтобы смягчить его вкус. Приправьте солью, перцем и измельченным чесноком.
Варите еще 10 минут.
Макароны:
Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Выложите на тарелки, затем залейте горячим грибным супом.
Подавайте суп, посыпав свежей петрушкой для придания цвета и свежести.
