Рождественская выпечка — это не только традиции, но и атмосфера уюта, теплоты и домашнего праздника. Штоллен считается одной из самых популярных зимних сладостей, но классический рецепт требует много времени: опара, долгие расстойки, выдержка готового изделия. Если же вы хотите насладиться ароматом рождественской выпечки быстрее, отличным вариантом станет творожный штоллен без дрожжей. Он получается нежным, рассыпчатым, насыщенным сухофруктами и специями — и при этом готовится гораздо проще и быстрее.
Почему стоит выбрать творожный штоллен
- Быстрая подготовка: не нужно ждать подъёма теста.
- Нежная текстура: творог делает выпечку особенно мягкой.
- Аромат праздника: специи, цедра, сухофрукты создают классический рождественский вкус.
- Подходит тем, кто избегает дрожжей или просто хочет ускорить процесс.
- Готов сразу, хотя на следующий день становится ещё вкуснее.
Ингредиенты (на 1 большой штоллен или 2 маленьких)
- Творог — 250 г (лучше 9–12% жирности)
- Масло сливочное — 120 г (мягкое)
- Сахар — 120 г
- Мука — 320–350 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Смесь сухофруктов — 150–200 г
- Изюм — 100 г
- Ром или апельсиновый сок — 3–4 ст. л. (для замачивания сухофруктов)
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Мускатный орех — щепотка
- Сливочное масло и сахарная пудра — для покрытия
Как приготовить творожный штоллен без дрожжей
1. Подготовка сухофруктов
Смешайте изюм и мелко нарезанные сухофрукты, залейте ромом или апельсиновым соком. Оставьте минимум на 30 минут — это придаст штоллену аромат и сочность.
2. Замешивание теста
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром.
- Добавьте яйцо, творог, ванильный сахар, цедру.
- Вмешайте муку с разрыхлителем и специями.
- В конце добавьте подготовленные сухофрукты.
- Тесто должно быть мягким, нежным, слегка липковатым — не забивайте мукой.
3. Формирование штоллена
Сформируйте продолговатый батон. Можно сложить тесто «как кошелёк», чтобы придать классическую форму штоллена.
4. Выпечка
Выпекайте при 180°C 35–45 минут, в зависимости от размера.
5. Покрытие
Горячий штоллен смажьте растопленным сливочным маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой. Это поможет сохранить свежесть и придаст праздничный вид.
Советы для идеального результата
- Творог лучше протереть через сито, чтобы тесто было более однородным.
- Если любите более влажные штоллены, увеличьте количество масла до 150 г.
- Добавьте немного миндаля — он прекрасно подходит к рождественской выпечке.
- Хранить штоллен можно 4–5 дней, он становится только вкуснее.
Праздничная подача
Подавайте творожный штоллен с горячим шоколадом, какао или ароматным рождественским чаем. Украсьте веточками розмарина, ягодами клюквы или тонкими ломтиками засахаренного апельсина — получится эффектно и очень по-зимнему.
Творожный штоллен без дрожжей — это быстрый, ароматный и невероятно нежный вариант традиционной рождественской выпечки. Он идеально подходит тем, кто хочет создать праздничное настроение без сложных процедур и долгого ожидания. Попробуйте приготовить его дома — и он наверняка станет одним из ваших любимых зимних десертов.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru