Январь — месяц экономный, но это не поводы отказываться от домашней выпечки.
Сегодня я раскрою рецепт-легенду, который в нашей семье передается из
поколения в поколение. Когда я впервые угостила им подругу, она трижды
переспрашивала рецепт и не верила, что в составе нет ни капельницы молока, ни яиц, ни сливочного масла.
Это то самое знаменитое печенье «на рассоле». Если вы думаете, что оно
пахнет маринадом — вы ошибаетесь! Рассол здесь работает как мощный
разрыхлитель и придает тесту невероятную пористую структуру. Оно
буквально тает во рту.
Кстати, друзья! Весь этот месяц я буду делиться рецептами «из ничего», которые выручают, когда бюджет ограничен. Подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить завтрашний секретный рецепт сытного ужина за 100 рублей!
Что нам понадобится (себестоимость около 30-40 рублей):
- Рассол (огуречный или томатный) — 16 ст. л. (примерно 1 стакан);
- Сахар — 8-10 ст. л. (зависит от того, насколько вы сладкоежка);
- Растительное масло (без запаха) — 8 ст. л.;
- Мука — 3–3,5 стакана (смотрите по консистенции);
- Сода — 1 ч. л. (не гасить, рассол сделает это за вас).
Пошаговое приготовление:
- Смешиваем основу.
В глубокую миску вливаем рассол. Добавляем сахар и растительное масло.
Хорошенько перемешиваем венчиком, пока сахар почти полностью не
растворится. - Реакция.
Всыпаем соду. Вы увидите, как смесь начнет пузыриться и белеть — это
кислота в рассоле вступила в реакцию. Именно эти пузырьки сделают наше
печенье воздушным. - Замешиваем тесто. Постепенно вводим просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Важно: не «забивайте» его мукой, иначе печенье будет жестким.
- Формовка.
Раскатываем пласт толщиной 0,5–1 см. Вырезаем формочками или просто
стаканом. Для красоты можно посыпать сверху кунжутом, маком или обычным
сахаром. - Выпечка. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10–12 минут. Не пересушите! Как только бока стали золотистыми — доставайте.
Секрет для тех, кто дочитал до конца:
Если вы используете томатный рассол, печенье получится красивого розоватого
оттенка с легким пряным послевкусием. А если добавить в тесто горсть
изюма или цедру лимона, никто и никогда не догадается, из чего сделан
этот шедевр.
А вы пробовали такую выпечку или считаете, что рассолу место только в банке? Пишите в комментариях, обсудим! 👇