По данным опросов, более 60% россиян после Нового года сталкиваются с избытком еды, а каждый третий признается, что просто выкидывает остатки. Однако опытные хозяйки давно превратили утилизацию в искусство.
«После праздников я никогда ничего не выкидываю — разве что просроченное. Оливье идет в запеканку, ветчина — в пиццу, а огурцы из салата — в солянку. Все работает! Главное — знать меру и не рисковать здоровьем», — делится домохозяйка из Серебряных Прудов Марина Кузнецова.
Шесть идей как оживить остатки:
1. Запеканка «все в одном». Остатки картофеля, риса, гречки или даже оливье смешиваются с яйцом, сметаной и сыром и отправляются в духовку на 20 минут. Получается сытно и оригинально.
2. Пицца из «заветревшейся» нарезки. Засохшая колбаса и сыр — не повод для уныния. На лаваше или готовом тесте, с томатно-чесночным соусом и маринованными огурцами — и вот уже домашняя пицца готова.
3. Горячие бутерброды и французские тосты. Сухой багет? Обмакните в яичную смесь и получите румяные гренки. Или соберите слоеный бутерброд с мясом и сыром, запеките, и ужин готов.
4. Овощное рагу «микс». Все оставшиеся овощи — свежие, тушеные, запеченные — идут в кастрюлю. Добавьте лук, морковь, томатный соус, и через 15 минут у вас ароматное, почти диетическое блюдо.
5. Компот или безалкогольный глинтвейн. Оставшиеся фрукты с праздничного стола залейте водой, добавьте корицу и гвоздику. Получится теплый компот. Или возьмите сок, фрукты и специи для безалкогольного глинтвейна, который согреет в январские вечера.
6. Солянка «сборная». Кусочки мяса, колбасы, копченостей, соленые огурцы, маслины — все это идет в бульон с томатной зажаркой. Через 15 минут — наваристая, ароматная солянка, достойная ресторана.
«Но я никогда не использую салаты с майонезом, которые стояли больше трех дней. Ни на запеканку, ни на что. Жалко — да, но здоровье дороже. То же с мясом: если запах хоть чуть „не тот“ — сразу в мусор», — уточняет хозяйка.
Этот подход подтверждают и врачи: в холодильнике при +4°C заправленные салаты безопасны максимум 36–72 часа, а мясные нарезки — не дольше трех дней. Повторное нагревание не убивает токсины, выработанные бактериями.