Нежные креветочки, ароматный песто и правильно сваренные макароны – это комбо, которое непременно порадует ваши вкусовые рецепторы. А главное, готовится всё элементарно быстро, даже если вы вернулись домой после работы уставшие, как выжатый лимон.
Что нам понадобится:
- Сами макароны – грамм 200. Берите любые, какие вам больше нравятся, но лучше, чтобы они были из твёрдых сортов пшеницы. Так они не развалятся в кашу и будут держать форму
- Креветки – грамм 200-250. Удобнее всего брать уже очищенные, маленькие креветки. Они быстрее готовятся и нежнее на вкус. Если у вас замороженные, заранее достаньте их из морозилки, чтобы оттаяли и обязательно промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду, это важно, чтобы они нормально обжарились, а не тушились
- Лук-порей – полторы тоненьких штучки. Он даст классный, сладковатый привкус и лёгкую пикантность. Если порея нет, можно взять обычный зелёный лук, но тогда кладите поменьше, чтобы лук не забил вкус креветок и песто
- Соус песто – примерно 3 столовые ложки. Идеально, конечно, если у вас есть домашний песто, он в сто раз ароматнее и вкуснее магазинного. Но если времени нет, берите готовый
- Сливочное масло – грамм 20-25. Масло сделает вкус мягче, а соус более нежным и сливочным
- Соль, перец – тут всё по вкусу. Не забудьте посолить воду, в которой будете варить макароны и добавьте свежемолотый чёрный перец в соус для остроты
- Вода, которая осталась после варки макарон – примерно пол половника. В этой воде есть крахмал, который поможет соусу загустеть и сделает его более насыщенным.
Теперь давайте приступим к готовке:
1. Берём большую кастрюлю, наливаем в неё воду, солим от души и ставим на огонь. Когда вода закипит, кидаем туда макароны и варим до состояния аль денте. Это когда они снаружи мягкие, а внутри чуть-чуть твёрдые. Обычно это занимает на пару минут меньше, чем написано на упаковке (не забудьте оставить воду, как я писала выше).
2. Пока варятся макароны, займёмся креветками. Берём сковородку, наливаем немного оливкового или растительного масла и разогреваем на среднем огне. Выкладываем креветки в один слой и обжариваем с каждой стороны буквально по минуте, чтобы они стали розовенькими. Главное, не пережарьте, иначе они станут как резина. Солим и перчим по вкусу.
3. Теперь добавляем к креветкам нарезанный лук-порей и кусочек сливочного масла. Убавляем огонь и тушим, пока лук не станет мягким и прозрачным, а масло полностью не растает. Это займёт пару минут.
4. Вливаем в сковородку воду, оставшуюся от варки макарон, и добавляем соус песто. Хорошенько перемешиваем, чтобы соус стал однородным и нежным. Оставляем всё это дело тушиться на медленном-медленном огне минут 7-10, чтобы соус немного загустел.
5. Когда макароны сварятся, перекладываем их прямо из кастрюли в сковородку с соусом. Аккуратно перемешиваем, чтобы соус обволакивал каждую макаронину. Томим всё вместе на медленном огне ещё минут 5, чтобы макароны пропитались ароматом песто и креветок.
6. Пробуем и, если нужно, добавляем ещё соли или перца.
Всё, готово! Подаём пасту с креветками и соусом песто сразу же, пока она горячая. Можно посыпать сверху тёртым пармезаном и украсить листиком базилика для красоты. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком.
Приятного аппетита! 🍽