Привет 👋
Все ли живы ? Если да то ловите первый рецепт в новом году
Бᥱдρᥲ κρ᧐᧘ᥙκᥲ ʙ ᴦ᧐ρчᥙчн᧐-ᥴ᧘ᥙʙ᧐чн᧐ʍ ᥴ᧐уᥴᥱ
⚖️Ингредиенты (на 2-3 порции):
· Бедра кролика — 4-6 шт. (около 800 г - 1 кг)
· Горчица — 3 ст. ложки (идеально: 2 ложки дижонской гладкой + 1 ложка зернистой)
· Лук репчатый — 150 гр
· Сливки 20-33% или сметана 20% — 200
мл
•Вино белое -30 мл
· Бульон куриный/овощной или вода — 150-200 мл
· Чеснок — 2-3 зубчика
· Тимьян — 2-3 веточки (свежий) или 1 ч.л. сушеного
· Мука — 50 Гр
· Масло растительное-10 гр
•Масло сливочное -50 гр
· Соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1.
· Бедра промокнуть бумажным полотенцем. Посолить и поперчить со всех сторон.
· Обвалять каждое бедро в муке, стряхнув излишки.
2.
· В глубокой сковороде или сотейнике разогреть смесь растительного и сливочного масла.
· Обжарить бедра на среднем огне до красивой золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут). Переложить в тарелку.
3.
· В том же жире обжарить нарезанный полукольцами или кубиками лук до мягкости и легкой прозрачности (5 минут).
· Добавить измельченный чеснок и тимьян, готовить ещё 1 минуту.
· Важный шаг (деглазация): Влить в сковороду вино выпарить потом бульон/воду. Соскрести лопаткой все вкусные карамелизированные кусочки со дна. Дать покипеть 2-3 минуты, чтобы жидкость немного уменьшилась.
4.
· Вернуть бедра кролика в сковороду. Добавить оставшийся бульон или воду так, чтобы жидкость доходила примерно до половины высоты мяса.
· Убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут, пока мясо не станет очень мягким и будет легко отделяться от кости. Проверяйте и подливайте немного бульона или воды, если нужно.
5.
· Когда кролик готов, вынуть его на тарелку и накрыть фольгой.
· В оставшуюся в сковороде жидкую основу добавить горчицу и сливки (или сметану). Тщательно перемешать.
· Прогреть соус на самом медленном огне 3-5 минут, не доводя до сильного кипения (сливки могут свернуться). Попробовать и при необходимости добавить соли, перца или ещё немного горчицы для пикантности.
· Вернуть бедра кролика в соус и прогреть всё вместе ещё пару минут.
Подавать бедра кролика горячими, обильно полив горчичным соусом
