Кролик в горшочках: нежное мясо и аромат трав
Кролик — это не только симпатичный зверек, но и невероятно нежное, диетическое мясо. Многие его избегают, считая сложным в приготовлении, но этот рецепт развеет все мифы! Мы приготовим кролика в горшочках — просто, ароматно и так, что пальчики оближешь.
Почему именно кролик?
· Богат белком и беден жиром.
· Быстро готовится в сочетании с овощами.
· Идеально впитывает специи и травы.
Кролик, томленый с розмарином и черносливом
Ингредиенты (на 3-4 порции):
· 1 тушка кролика, нарубленная на порционные куски
· 2 средние луковицы
· 3 моркови
· 200 г чернослива без косточек
· 4-5 зубчиков чеснока
· 2 веточки свежего розмарина (или 1 ч.л. сушеного)
· 200 мл белого вина (можно заменить бульоном)
· 3 ст.л. оливкового масла
· Соль, перец по вкусу
· Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Инвентарь:
· 3-4 керамических горшочка
· Большая сковорода
· Разделочная доска, нож
Пошаговое волшебство:
1. Подготовка.
Кролика промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите куски солью, перцем и мускатным орехом. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, чеснок — пластинками.
2. Обжаривание.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте куски кролика до румяной корочки (3-4 минуты с каждой стороны). Переложите в тарелку.
3. Сборка в горшочках.
На дно каждого горшочка выложите лук и морковь. Сверху — куски кролика. Добавьте чернослив, чеснок и розмарин. Залейте вином так, чтобы жидкость покрывала мясо наполовину.
4. Томление.
Накройте горшочки крышками (или фольгой) и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 1-1,5 часа. За 15 минут до готовности снимите крышки, чтобы появилась аппетитная корочка.
5. Подача.
Достаньте горшочки (осторожно, они горячие!), украсьте свежей зеленью. Идеально сочетается с гречкой, молодым картофелем или хрустящим хлебом.
Секреты успеха:
· Маринад-экспресс: Если есть 30 минут, замаринуйте кролика в смеси оливкового масла, чеснока и розмарина — мясо станет еще сочнее.
· Игра вкусов: Вместо чернослива можно добавить маслины или вяленые томаты.
· Без вина: Используйте куриный бульон + 1 ст.л. лимонного сока для кислинки.
Кролик в горшочках — это атмосферное блюдо, которое говорит само за себя: аромат, наполняющий кухню, нежное мясо, отстающее от кости, и сладковатые нотки чернослива. Попробуйте — и этот рецепт станет вашей любимой "коронкой" для уютных ужинов.
Приятного аппетита и пусть кулинария приносит радость! 🐇🍷