2 варианта. Ленивые пельмени, они настолько ленивые, что даже тесто раскатывать не надо. Вкус один в один как у классических пельменей, только готовятся быстро и легко. Они так же как и обычные состоят из фарша и теста, но готовятся другим способом. Рецепты на тот случай, если захотели пельменей, а времени на их приготовление нет.
1. Ленивые пельмени. Можно подавать с бульоном или без бульона. На 3-4 порции. Любой фарш (250 г) перемешиваем с крупно натертым луком (90 г), солью и молотым перцем.
Фарш берем в ладонь одной руки, сжимаем в кулак и между большим и указательным пальцем выдавливаем его (это быстро). Получаются круглые небольшие шарики. Обваливаем их в муке (3 ст. л.).
Вместо густого теста будет жидкое тесто. В миске перемешиваем венчиком одно куриное яйцо (СО), воду (120 мл), растительное масло (2 ч. л.), соль (1 щепотка) и порциями добавляем муку (150 г). Тесто чуть гуще, чем для кляра.
Мясные шарики партиями отправляем в тесто.
В одной руке держим вилку, а в другой чайную ложку. Вилкой погружаем шарик в тесто, поддеваем его и перекладываем на ложку, излишки теста убираем вилкой (это делать быстро и удобно). Ленивые пельмени отправляем в кипящую подсоленную воду с перцем и лавровым листом (огонь минимальный).
Как только заложили все пельмени, варим 5 минут. Тесто тонкое, фарша мало, поэтому все готовится быстро. Фарш полностью покрыт тестом. При варке тесто не разваливается и не рвется.
Получаются круглые ленивые пельмени. Перекладываем их в порционные тарелки. Их можно подавать и без бульона. Мне нравится с бульоном.
Добавляем бульон, нарезанную зелень и подаем на стол.
Вот так ленивые пельмени выглядят в разрезе. Как и у обычных пельменей фарш покрыт тонким слоем теста. Тесто получается нежнее. Внутри сочный, ароматный фарш. По вкусу они не отличаются от классических пельменей. Это очень вкусно!
2. Очень ленивые пельмени. На 3 порции. В любой фарш по вкусу (200 г, у меня свинина и говядина) добавляем крупно натертый репчатый лук (60 г), соль, молотый перец и перемешиваем.
В кастрюле нагреваем воду (1,3 л). Формуем маленькие фрикадельки. Как и в первом варианте фарша зажимаем в кулаке левой руки, выдавливаем между большим и указательным пальцем фарш, а пальцами правой руки снимаем. Получаются маленькие фрикадельки. Еще фарш можно захватывать чайной ложкой, тоже быстро получается.
Для теста в миску разбиваем куриное яйцо (СО), вливаем воду (50 мл), добавляем растительное масло (1 ч. л.), соль и муку (120 г).
Быстро замешиваем вилкой и получается довольно густое тесто (более густое, чем в первом варианте). Оно намного гуще чем для кляра и для клецек, но более жидкое, чем для классических пельменей. Тесто по вкусу похоже на классическое.
В кипящую воду добавляем соль, молотый перец, лавровый лист и отправляем фрикадельки. Доводим до кипения и сразу начинаем закладывать тесто.
Чайную ложку опускаем в горячий бульон, затем захватываем тесто (чуть меньше половины чайной ложки) и снова опускаем в горячий бульон. Тесто легко отсоединяется от ложки. Процесс такой же, как и при приготовлении клецек. Доводим до кипения и варим 5 минут.
Аромат у супа такой же, как и при приготовлении классических пельменей в бульоне. И вкус тоже не отличить, только бульон получается еще вкуснее, он насыщенный мясной. Тесто и фарш сделали небольшого размера, поэтому на столовую ложку помещается один кусочек теста и фарша. Во рту вкусы объединяются и в итоге получается вкус пельменя.
Готовый суп разливаем по тарелкам, дополняем зеленью, по желанию добавляем сметану и наслаждаемся вкусом. Такой суп готовится быстро, похож на обычные пельмени в бульоне и вкусом, и ароматом. Это необычно и очень вкусно!
Приятного аппетита!!!