В разгар зимних праздников вопросы пищевой безопасности выходят на первый план. Нарушение температурного режима в отапливаемом помещении провоцирует стремительное размножение патогенной флоры, предупредила директор Центра компетенций Роскачества Елена Спеценко. Об этом сообщила «Лента.ру».
По словам эксперта, критический порог нахождения готовых блюд вне холодильника составляет всего два-три часа. Наиболее уязвимыми считаются позиции с высоким содержанием белка, а также блюда с соусами. В «красную зону» риска попадают:
- Заправленные салаты: изделия с майонезом или сметаной, блюда с яйцами и морепродуктами живут не более 24 часов даже при надлежащем охлаждении.
- Горячее и выпечка: птицу, мясо, гарниры и пироги следует убирать в холод сразу после остывания. Срок их реализации в герметичной таре ограничен двумя-тремя сутками при условии обязательного прогрева перед едой.
- Деликатесы: сыры, соленья и сырокопченые колбасы более устойчивы, однако их желательно съесть в течение нескольких дней после нарушения целостности упаковки.
Елена Спеценко сообщила, что крайне важно соблюдать «правило чистой тары». Специалист настоятельно не рекомендует возвращать остатки пищи в ту же посуду, в которой они стояли на столе. Вместо этого еду нужно перекладывать в новые контейнеры с плотными крышками. Это помогает избежать смешивания бактерий и впитывания сторонних ароматов.
Интересным лайфхаком от эксперта стала рекомендация по маркировке: на емкости желательно наклеивать стикеры с датой и временем приготовления.
Ранее REGIONS писал, что врачи рассказали, как восстановить здоровье после новогоднего застолья.