В этой статье мы разберем настоящий кладезь полезных веществ, микро- макроэлементов куриные яйца.
- Куриное яйцо — это один из самых удивительных продуктов, созданных природой. По сути, это «биологическая капсула», содержащая в себе абсолютно всё необходимое для зарождения и поддержания жизни. Долгое время яйца критиковали за содержание холестерина, но современная наука полностью реабилитировала этот продукт, признав его эталоном питательной ценности, да и мнения по поводу нормы холестерина различны.
Чем богаты куриные яйца?
Яйцо состоит из двух основных частей: белка и желтка, каждая из которых несет свою пользу.
1) Эталонный белок: яичный белок считается «золотым стандартом» по аминокислотному составу. Он усваивается организмом человека на 97–98%. Набор аминокислот в яйце практически идеально совпадает с потребностями человеческого организма для синтеза собственных тканей. Интересен тот факт что белок находится в основном в белой части яйца, но почти половина аминокислот и весь жировой профиль сосредоточены в желтке. Поэтому для получения полной пользы важно есть яйцо целиком.
2) Полезные жиры: в желтке содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3) и фосфолипиды (например, лецитин), которые необходимы для здоровья клеточных мембран.
3) Витаминный коктейль: яйца богаты витаминами группы B (B2, B5, B12), витамином A, E и достаточно редким витамином K. Минералами: железом, цинком, йодом, селеном, фосфором, калием, натрием, кальцием и магнием. Особо стоит отметить высокое содержание холина (витамин B4, на 100 гр ~250 мг) важнейшего вещества для печени и работы мозга.
Интересный факт: съедая 2 яйца на завтрак вы зарываете ~50% суточной потребности в холине. Это самый простой и эффективный способ поддерживать мозг и печень в тонусе.
4) Витамин D: яйца один из немногих натуральных пищевых источников «солнечного» витамина D.
5) Антиоксиданты: куриные яйца содержат такие антиоксиданты как лютеин и зеаксантин - пигменты в желтке, полезные для глаз. Накапливаются в сетчатке глаза и снижают риск катаракты и возрастной дегенерации.
Польза яиц: профиты для здоровья
При регулярном употребление яиц вы получите следующие плюсы для здоровья:
1) Поддержка когнитивных функций: благодаря высокой концентрации холина улучшается память, концентрация внимания и скорость мышления. Это ключевой элемент для построения клеточных мембран мозга.
2) Защита зрения: лютеин и зеаксантин накапливаются в сетчатке глаза, защищая её от дегенерации и вредного воздействия синего света от экранов смартфонов и компьютеров. А омега 3 жирные кислоты содержащиеся в яйце усиливают действие каротиноидов (лютеина, зеаксантина). Так же омега 3 жирные кислоты участвуют в формировании липидного (жирового) слоя слезной пленки что помогает бороться с "синдромом сухого глаза".
Важный нюанс: количество омега 3 жирных кислот в яйце напрямую зависит от того чем кормили кур. Если в рацион кур добавляют льняное семя или например морские водоросли, то в таких яйцах содержание омега 3 жирных кислот может быть в 3-5 раз выше, чем в обычных (когда рацион кур не обогащали дополнительно льняным семенем и тд).
3) Здоровье сердца и сосудов: лецитин, содержащийся в желтке, препятствует образованию холестериновых бляшек, а витамины группы B защищают стенки сосудов.
4) Управление весом: высокий индекс сытости (150%) яичного белка помогает дольше не чувствовать голода, что делает яйца идеальным завтраком для тех, кто следит за фигурой.
5) Красота кожи и волос: сера, селен и биотин в составе яиц стимулируют синтез коллагена и укрепляют волосяные луковицы.
Заключение:
Куриное яйцо — это редкий пример продукта, в котором высокая питательная ценность сочетается с низкой стоимостью и отличным вкусом. Благодаря сбалансированному составу макро- и микроэлементов, оно по праву занимает место в списке главных «суперфудов». Включение 2-3 яиц в ежедневный рацион это простой и эффективный способ инвестировать в долголетие, ясный ум и крепкое зрение.
P.S. Всем кто дочитал до конца большое спасибо!!!