Отгремел Новый год, на который люди позволяли себе есть жирное, мясное, соленое, копченое, острое. На праздники обычно люди себе дают поблажки и расслабления в питании. Сегодня хочу вам рассказать про легкий нежный суп без зажарки и остроты.
Продукты, необходимые для приготовления супа
Филе красной рыбы (у меня горбуша)
Картофель - 400-500 г.
Лук порей - 150-200 г. (не использовала его)
Сливки 20% - 400 мл.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Сливочное масло
Укроп - средний пучок (у меня сушеный)
Бульон:
Голова и обрезки красной рыбы
Вода холодная - 2,5 л.
Соль по вкусу
Душистый перец по вкусу
Чёрный перец горошком по вкусу
Этапы приготовления:
1. В кастрюлю закладываем рыбную голову, обрезки, заливаем холодной водой, солим, добавляем чёрный перец горошком, душистый перец, ставим на огонь и доводим до кипения и варим 30-40 минут. В процессе не забываем убирать образовавшуюся пену.
2. По готовности бульон процедить через сито.
3. Филе любой красной рыбы нарезаем кубиком, всыпаем соль, сахар и оставляем слегка просолиться, пока варится бульон.
4. В кастрюле растапливаем сливочное масло и 2-3 минуты обжариваем нарезанный кольцами лук порей. У меня пропущен этот этап.
5. Вливаем в кастрюлю процеженный бульон, закладываем картофель, добавляем лавровый лист, доводим до кипения и варим примерно 15 минут до готовности картофеля. Я варила 20-25 минут. Но вы можете пробовать картофель и для себя решить, когда он готов.
6. Вливаем 20% сливки и доводим до кипения. На этом этапе обязательно пробуем на соль и, при необходимости, досаливаем.
7. После закипания закладываем рыбу, варим ровно 1 минуту, затем добавляем щедрый пучок рубленного укропа, провариваем ещё 30 секунд и убираем с огня.
8. Обязательно даём минут 15-20 настояться, после разливаем по тарелкам, посыпаем свежим укропом и подаём к столу!
9. Суп готов! Приятного аппетита!
Суп получается нежным вкусным легким! Его фишка в сливках! Их обязательно нужно добавлять в этот суп!
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))