Всем доброго дня, хорошего настроения, приятных добрых праздничных выходных, гармонии с собой, вдохновения, радости, любви и счастья 🫶🏻💐🎄❄️
В этом году моя история с новогодним тортиком повторилась неожиданно даже для меня самой 😁
Опять я не хотела никакого десерта, 31 декабря резко поняла, что тортик на 1 января всё-таки нужен, и опять пошла, как и в прошлом году, в магазин за бананами, творожным сыром и мягкой карамелью.
Коржи, маскарпоне и сливки в этот раз у меня уже были дома в ожидании своего счастливого часа) и он настал)
Я перечитала мою прошлогоднюю статью, улыбнулась, что, оказалось, год назад было примерно то же самое, только чуть-чуть в другом формате, поэтому про вариант этого же тортика только немного по-другому мне захотелось рассказать здесь, вдруг кому-то пригодится )
Всё-таки длинные праздники, гости.
Ссылка на прошлогоднюю статью с супер-десертом)
"Супер", потому что лёгкий в приготовлении и очень вкусный 😋
⬇️
Теперь о варианте этого же десерта в этом году + проверенный рецепт крем-чиза ☺️
Я сделала полноценный торт с тремя коржами.
Опять-таки с магазинными, просто обычными покупными бисквитными коржами диаметром 24 см.
Ещё в этом году я использовала не варёную сгущёнку, а мягкую карамель (покупную).
Сразу напишу здесь: варёная сгущенка из банки лучше.
Карамель оказалась жидкой и в результате впиталась в корж.
Для этого рецепта лучше подходит качественная вареная сгущенка.
Рецепт крем-чиза проверенный:
Ингредиенты:
Сыр творожный 650 грамм
Сливки для взбивания 33% жирностью 300 грамм
Сахарная пудра 140 грамм
Ваниль
Приготовление:
Сыр должен быть комнатной температуры, сливки холодные.
Я миксером перемешала сливочный сыр с сахарной пудрой до объединения, добавила холодные сливки и ванильную пасту, всё взбила до нужной мне густоты и стабильности.
Крем готов.
В этот раз я использовала 400 грамм творожного сыра и 250 грамм маскарпоне.
Указанного мной количества ингредиентов хватит ровно на торт из 3 покупных коржей диаметром 24-26 см.
Собираем торт:
Я пропитывала коржи несладким кофе без кофеина. Это не обязательно, или можно пропитать молоком, или не пропитывать вообще.
На торт диаметром 24 см у меня ушло 5 крупных бананов.
Разрезала их вдоль, так быстрее.
Первый корж ⬇️
Пропитала кофе, смазала карамелью. Лучше использовать варёную сгущёнку из банки переложив её для удобства в кондитерский мешок.
Выложила бананы
Смазала крем-чизом из кондитерского мешка (так удобнее)
Второй корж ⬇️
Порядок действия такой же, как и с первым коржом: пропитка, карамель, бананы, крем-чиз.
Всё разровняла, накрыла третьим коржом, обложила пекарской бумагой и надела кондитерское кольцо.
Сверху выложила третью часть крема, оставшуюся.
Здесь существуют варианты, смотря сколько у Вас времени.
Можно оставшуюся третью часть крема выложить в кондитерский мешок, сделать сверху пипочки, и без кольца просто на пару часов убрать торт в холодильник.
Он будет вкусным и красивым, и очень быстрым.
У меня было время до следующего дня. Поэтому я надела кондитерское кольцо, покрыла торт пленкой в контакт и не в контакт тоже на всякий случай 😁и убрала в холодильник на ночь.
У меня оставались сливки, поэтому я решила утром украсить торт взбитыми сливками.
То есть, я третью часть крем-чиза могла использовать для украшения (быстрый вариант), но так как у меня время было, чтобы торт отстоялся ночь в холодильнике, я третью часть крем-чиза выложила на третий корж, а утром украсила весь торт взбитыми сливками.
Для стабильности я решила попробовать рецепт взбитых сливок с желатином ⬇️
Я выбрала этот рецепт. В итоге, у меня и получилось и не получилось в одно и то же время, поэтому на 100% рекомендовать этот способ стабилизации сливок я не могу.
Когда я уже украсила торт, у меня осталась часть крема, я его решила попробовать, и в нём чувствовались комочки желатина, еле уловимые, но тем не менее вероятность, что желатин свернётся комочками существует.
Я всё-таки придерживаюсь своего мнения, что лучший способ стабилизировать сливки - это добавить маскарпоне. Он не меняет вкус, он добавляет жирность и сливки взбиваются гуще и стабильнее, и точно без желатиновых комочков, они хорошо держат форму. У меня просто не было маскарпоне в этот раз дома.
В общем, в целом крем для украшения у меня получился. Ничего не разъехалось, крем не потёк и желатиновых комочков в креме на торте или вообще не было, или они не ощущались 🤷🏻♀️
Далее я опять-таки в кондитерский мешок налила немного мягкой карамели, отрезала очень маленький кончик и тоненькой сеточкой разрисовала готовый торт, потерла на тёрке дольку молочного шоколада.
Разрез ⬇️
Это вкусно)))
Если позволяет время, то ещё лучше, конечно, испечь самостоятельно коржи, а не покупать, но и так получается вкусно. Ещё бы вместо карамели всё-таки варёную сгущёнку, как в прошлом году, эх...
Такой вот тортик-выручалочка)
Примерная калорийность:
Без украшения сливками
Со взбитыми сливками
Готовите ли Вы на новогодний праздничный стол торт?
Мы обычно не готовили)
Есть ли у Вас "обязательные" новогодние блюда? Если да, то какие?
У нас манты 😁
В этом году мы даже оливье не готовили, и никому не захотелось 🤷🏻♀️
Манты тоже не готовили, но 1 января решили, что как-то без них совсем не празднично, и быстренько налепили, а 2 января ещё и пожарили)
Эта традиция моего детства. Она вообще не связана с моим мужем и до 25 лет я была уверена , что все готовят на новый год манты 🙈
Потом я узнала, что это не наше блюдо, тогда только я спросила у моей мамы, почему на новый год мы, сколько я себя помню, готовим манты.
Оказалось, что по папиной линии мачеха (бабушка, которую я застала) жила какое-то время в Узбекистане, они-то и привезли оттуда рецепт. Правда, мы делаем с фаршем, а не с рубленым мясом.
31 декабря всё моё детство мы готовили манты, а 1 января, лет с 10, наверное, так как я всегда просыпалась раньше всех, я начала сама жарить к завтраку всем манты. Тогда не было ещё микроволновок, к тому же, мы с сестрой очень любили поподжаристее)
Вот такая не совсем обычная традиционная еда в нашей семье на новый год)
Есть ли у Вас какие-то традиции из детства на новый год?
Делитесь, пожалуйста, в комментариях, очень интересно узнать, кто как отмечает новый год 🎄❄️
Пока дети маленькие, я уже почти все 8 лет просто ложусь с детьми спать )
Всех ещё раз с наступившим Новым 2026 годом 🎉
Пусть он исполняет наши мечты 🙏🏻✨
Для тех, кто заглянул на мой канал первый раз, представлюсь: меня зовут Надежда и я решилась хотя бы попробовать следовать за своей Мечтой. Буду рада Вашей поддержке и подписке 🫶🏻 Для меня это важно ❤️