Как избежать отравления в новогодние праздники

С Новым годом, мои дорогие! Мы все так долго ждали этих праздников. Что может пойти не так? Самое частое - отравление. Отравление — это не просто «что-то не то съел», это чаще всего результат нарушения простых правил. Вот ТОП-10 практических советов, сфокусированных именно на безопасности во время самого новогоднего застолья.

ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОГО ПРАЗДНИКА

1. Правило «Холодной Оливье». Все салаты с майонезом или сметаной, заливное, тартары, паштеты должны находиться в холодильнике до последней секунды перед подачей. На столе — максимум 15-20 минут для взятия порции, затем убираются обратно в холод. Не оставляйте их на столе на всю ночь!
2. Разделяй и не властвуй. Используйте отдельные щипцы, ложки и вилки для каждого блюда. Особенно это касается:
   Сыров и нарезок.
   Салатов.
   Фруктов и десертов.
   Не допускайте, чтобы один и тот же прибор попадал в разные блюда — это прямой путь к перекрёстному бактериальному заражению.
3. Горячее должно быть обжигающим. Супы, жаркое, сосиски в горячем соусе должны подаваться и храниться при температуре выше +60°C. Если блюдо остыло — не ставьте его на стол, а быстро разогрейте до кипения. В «тёплом» состоянии (от +20°C до +60°C) бактерии размножаются быстрее всего.
4. Две тарелки — мудрая тактика. Заведите себе две тарелки: одну для основных блюд и салатов, вторую — для фруктов, сыра, десертов и орехов. Это предотвратит попадание сока от мяса или майонеза на сладкие продукты, которые не будут потом подвергаться термообработке.
5. Опасность «долгоиграющих» закусок. Будьте осторожны с канапе, бутербродами с икрой, сыром и маслом, которые долго лежат на блюде. Если они пролежали при комнатной температуре более 1.5-2 часов, откажитесь от них. Лучше выкладывать такие закуски небольшими порциями и часто обновлять.
6. Питьевая безопасность. Лёд для коктейлей готовьте только из кипячёной или бутилированной воды. Никогда не используйте лёд, который лежал в морозилке рядом с рыбой или мясом без упаковки — он впитывает запахи и микробы. Кубики — в закрытом контейнере.
7. Десертному столу — особое внимание. Пирожные с кремом, торты, особенно с заварным кремом или сметанным кремом, — идеальная среда для бактерий. Подавайте их в самом конце и убирайте в холодильник, как только гости наложили себе порции. Не ешьте кремовые десерты, которые несколько часов простояли в тепле.
8. Мойте руки после рукопожатий, подарков и денег. Новый год — это общение, обмен подарками, купюры в конвертах. Деньги и упаковка — источники бактерий. Обязательно мойте руки с мылом перед тем, как снова садиться за стол и трогать пищу.
9. «Нет» повторному разогреву многокомпонентных блюд. Не стоит собирать все остатки салатов в одну кастрюлю, чтобы «догреть». Особенно это касается блюд с яйцами, картофелем и майонезом. Каждый последующий разогрев убивает не все бактерии, а их токсины остаются.
10. Главное правило: «Увидел — усомнился — выбросил».
    Консервация с вздутой крышкой или помутнением.
    Продукт с неприятным, даже слегка «подозрительным» запахом.
    Блюдо, которое странно выглядит (не та консистенция, неожиданные пузырьки, пятна).
    Не пробуйте его на вкус «для проверки»! Безжалостно отправляйте в мусор.

Экстренная аптечка на всякий случай: Всегда имейте под рукой энтеросорбент («Энтеросгель», «Полисорб», «Смекта»), средство для регидратации («Регидрон») и спазмолитик («Но-Шпа»). При первых признаках недомогания (тяжесть, лёгкая тошнота) примите сорбент и пейте воду. При острых симптомах (рвота, диарея, температура, слабость) — немедленно обращайтесь к врачу.

Праздник должен остаться в памяти приятными моментами, а не больничной палатой. Безопасных и вкусных новогодних праздников!

Новогодние праздники - самое долгожданное событие года. Но что же может пойти не так?