КОЛУМБИЙСКИЕ КОФЕЙНЫЕ ЛАНДШАФТЫ
В Колумбии 🇨🇴 есть регион Eje Cafetero, он же кофейный треугольник🔺. Это три очень маленьких департамента страны – Кальдас, Рисаральда и Киндиа, где в основном и выращивают колумбийский кофе ☕️.
Кофе здесь растёт на горных ⛰️ склонах на высоте 1200–2000 метров. Когда-то его завезли из Эфиопии 🇪🇹, но именно местный горный рельеф, вулканические почвы и высокая влажность создали идеальные условия, чтобы культура прижилась.
Кофе в этом регионе выращивают уже более 100 лет, и занимаются этим не крупные агрохолдинги, а в основном небольшие фермерские хозяйства. Из-за сложного рельефа и труднодоступности плантаций сбор происходит исключительно вручную – сборщики выбирают только самые спелые ягоды.
Мы побывали на небольшой ферме finca Buenos Aires 🇦🇷 с отличным гидом Хуаном Давидом. Он рассказал нам про шкалу оценки кофе и куперов. Как сомелье определяют качество вина 🍷, так куперы оценивают кофе ☕️ – по аромату, вкусу, кислотности и послевкусию.
Чтобы стать купером, около двух лет тренируют вкусовые рецепторы: полностью исключают табак, алкоголь 🥃 , специи и острую пищу. Оценка проводится по 100-балльной шкале SCA (Specialty Coffee Association). Колесо SCA можно увидеть практически в любой кофейне – ну или в этом посте 🙂
всё, что ниже 80 баллов – mass market и магазины
80–83 – кофейни среднего уровня
83–90 – хорошие кофейни
всё, что выше 90, в свободной продаже почти не встречается
Такой кофе пьют «сильные мира сего» и, без шуток, именно его дарят колумбийским спортсменам за олимпийские медали 🥇
Хуан Давид уверенно говорил: плохое зерно всегда маскируют пережаркой, а сахар вообще уничтожает аромат и вкус любого кофе ☕️ .
Мы попробовали – кофе действительно необычный, с выраженными лимонными нотками. Ника не удержалась и купила пакетик на память.
500 граммов отборного кофе (до 90 естественно) стоят примерно 27 долларов 💵.
И да – кофейные ландшафты Колумбии входят в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
P.S. Друзья, а вы разбираетесь в кофе? Как его пьете?
#колумбия #юнеско
В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть
