Предлагаю несколько праздничных рецептов салатов с гранатом — от классического «Гранатового браслета» до более простых вариантов.

1. «Гранатовый браслет» (классический вариант)

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г;
• картофель — 200 г;
• свёкла — 300 г (1–2 шт.);
• морковь — 200 г (1–2 шт.);
• яйца — 3 шт.;
• грецкие орехи — 80–100 г;
• гранат — 1–2 шт. (крупные);
• лук красный или репчатый — 1 шт.;
• майонез — 200–250 г;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите курицу, яйца и овощи до готовности (можно запечь овощи в духовке — вкус будет насыщеннее).
2. Охлаждённое мясо нарежьте небольшими кусочками.
3. Очистите овощи и яйца, натрите на крупной тёрке (каждый ингредиент отдельно).
4. На плоское блюдо поставьте стакан, смазанный растительным маслом.
5. Выкладывайте слои вокруг стакана:
   картофель (посолить, смазать майонезом);
   морковь (посолить, смазать майонезом);
   курица + лук (можно перемешать или выложить слоями, смазать майонезом);
   яйца (смазать майонезом);
   ½ орехов + свёкла + ½ орехов (обильно смазать майонезом).
6. Сверху аккуратно выложите зёрна граната, слегка приминая их.
7. Осторожно выкрутите стакан.
8. Поставьте салат в холодильник на 2–3 часа для пропитки.

2. Салат с говядиной и гранатом

Ингредиенты:

• говядина отварная — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• гранат — 1 шт. (≈ 100 г зёрен);
• лук красный — 50 г;
• сыр полутвёрдый — 30 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• перец чёрный — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Отварите говядину и яйца до готовности, остудите.
2. Яйца натрите на мелкой тёрке (один белок оставьте для украшения).
3. Говядину нарежьте кубиками.
4. Лук нарежьте мелким кубиком, залейте кипятком на 2 минуты (чтобы ушла горечь), откиньте на сито.
5. Сыр натрите на мелкой тёрке.
6. Смешайте говядину, лук, яйца, майонез, соль и перец.
7. Выложите салат на блюдо в форме сапожка.
8. Сверху плотно уложите зёрна граната.
9. Посыпьте сыром, формируя «отделку».
10. Белок натрите на мелкой тёрке и выложите сверху как «опушку».
11. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник до подачи.

3. Простой салат с гранатом и курицей

Ингредиенты:

• куриная грудка отварная — 200 г;
• гранат — 1 шт.;
• огурцы свежие — 2 шт.;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• йогурт натуральный или лёгкий майонез — 2–3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу нарежьте кубиками.
2. Огурцы нарежьте соломкой или кубиками.
3. Гранат очистите, отделите зёрна.
4. Смешайте курицу, огурцы и половину зёрен граната.
5. Заправьте йогуртом или майонезом, посолите и поперчите.
6. Переложите в салатник, сверху посыпьте оставшимися зёрнами граната и зеленью.

Советы по приготовлению и подаче

• Гранат. Выбирайте плоды с сочными, сладкими зёрнами без жёстких косточек. Перед очисткой сделайте надрезы по кожуре, опустите в холодную воду и разломите — зёрна легко отделятся.
• Пропитка. Для слоёных салатов дайте им постоять в холодильнике 2–4 часа — слои лучше скрепятся, а вкус станет насыщеннее.
• Заправка. Майонез можно заменить смесью йогурта с горчицей или сметаной для более лёгкого варианта.
• Декор. Используйте зелень, тонкие ломтики овощей, половинки зёрен граната для украшения.
• Подача. Для эффектного вида используйте прозрачные салатники или кольца для формирования аккуратных порций.
• Время приготовления. Заранее отварите и остудите все ингредиенты — это сэкономит время перед подачей.