Это невероятно вкусный салат! Отличное сочетание продуктов. Готовится легко, выглядит красиво и с необычным вкусом. Этот салат из свеклы попробовала в гостях. Понравилось сочетание продуктов, но вкус у него был мягким, поэтому немного изменила его и салат стал интереснее. Он прекрасно подходит и для праздничного стола.
Порции 5
Время подготовки 1,5 часа Время приготовления 15 минут
Ингредиенты
Для салата:
- Свекла - 450 г
- Сыр брынза - 130 г
- Салат Айсберг - 70 г
- Киноа - 50 г
Для заправки:
- Чеснок - 1 зубчик
- Масло оливковое - 3 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Горчица зернистая - 1 ч. л. с горкой
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - ⅔ ч. л.
- Сушеные травы - по вкусу
Инструкции
1. Для приготовления используем крупу киноа. Вкус киноа похож на бурый рис, но с более выраженным ореховым, легким землистым и травянистым оттенком, а текстура рассыпчатая и пушистая, с лопающимися зернышками, напоминающими икру.
2. Киноа замеряем стаканом. Тщательно промываем, заливаем водой (соотношение 1 часть крупы и 2 части воды), солим и варим на слабом огне около 15 минут. Жидкость должна впитаться в крупу. Снимаем с огня и оставляем на 5 минут под крышкой. Остужаем.
3. Свеклу варим или запекаем в духовке (у меня запеченная в пергаменте). Готовую свеклу (вес 450 г) нарезаем не очень мелкими кубиками.
4. Для заправки в миску выкладываем зернистую горчицу (можно заменить на обычную), соль, сахар, мелко натертый зубчик чеснока и сушеные травы (у меня орегано и базилик по 1 щепотке).
5. Вливаем сок лимона, масло (3 ст. л.) и хорошо перемешиваем. У заправки очень яркий вкус. Оливковое масло можно заменить на рафинированное подсолнечное.
6. В свеклу выкладываем киноа.
7. Добавляем заправку и хорошо перемешиваем. Крупа прилипает к каждому кубику свеклы. Выглядит очень интересно.
8. Листья салата айсберг рвем руками и перемешиваем.
9. Салат перекладываем на тарелку с бортиками.
10. Сыр брынза нарезаем на не очень мелкие кубики и размещаем на салате.
11. Посыпаем брынзу травами, поливаем маслом (1 ст. л.) и салат со свеклой готов. Нежная свекла, лопающаяся во рту крупа и горчица, легкий хруст от айсберга, чуть острая с приятной кислинкой заправка, солоноватый сыр и ароматные травы — это прекрасное сочетание продуктов! Это очень вкусный салат, который можно подать и на праздничный стол.
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите Запеченные овощи в пергаменте (получаются вкуснее, чем в фольге)