На страницах книг о Гарри Поттере упоминается огромное количество еды: от традиционных завтраков до заморских деликатесов. Одна причина - любовь Джоан к деталям, ведь по её словам, самой ей в детстве очень нравилось, когда в книгах было описано, что ели герои. Другая причина - бедность, с которой ей пришлось столкнуться в первые годы создания серии книг. У неё на столе в середине девяностых разнообразия не было, зато своих героев она откармливала по полной программе, поэтому столы Хогвартса ломятся от всего, что обычно едят британцы.
Рассказ об этих блюдах вполне логично будет начать с одного из самых понятных - пастушьего пирога: запеканки из пюре и фарша, рецепт которой отличается от повара к повару, но всегда включает в себя некоторые ингредиенты, без которых пирог не станет тем самым пастушьим пирогом.
Прежде всего надо уточнить, что это основное блюдо, которое подают между закусками и десертом, хотя если захотите выпить его с чаем, возражать никто не станет. Поэтому герои Роулинг кушают его на обед или ужин. Например, в 12й главе "Ордена Феникса" после трудного урока Зельеварения (а когда они бывали лёгкими?) Гарри бежит на обед и там как раз ест пастуший пирог.
Состоит он из двух основных слоёв. Внизу - мясной фарш, иногда говяжий, иногда бараний, и иногда и другие виды красного мяса идут в ход. Фарш лучше приготовить заранее, поэтому обычно его обжаривают с луком, приправами, куриным бульоном и даже вином, чтобы придать мясу насыщенный вкус и аромат.
Традиционно в фарш добавляют зелёный горошек и нарезанную кубиками морковь, но некоторые повара подают их отдельно.
Верхний слой - картофельное пюре, и его приготовление полностью зависит от того, кто у плиты. Добавляйте в него любые приправы по вкусу, сыр, сливки или молоко, главное - чтобы картошечка получилась нежной и плотной, а слои мяса и пюре - достаточно высокими, ведь когда фарш и пюре готовы, их выкладывают один на другой в глубокую форму для запекания и отправляют в духовку, предварительно посыпав тёртым сыром. Там это всё ещё больше подрумянивается и насыщается вкусом и ароматом.
Для тех, кто хочет приготовить этот вкуснейший пирог по рецепту Гордона Рэмзи или Джейми Оливера, конечно, рекомендую обратиться к первоисточнику, но есть множество вариантов рецепта на русском языке, например, в статье ниже. Приятного аппетита!