Чили кон карне — это классическое блюдо мексиканской и техасской кухни, которое приобрело популярность по всему миру благодаря своему яркому вкусу и сытности. Основные ингредиенты — мясо, фасоль и острый томатный соус с пряностями. В этом рецепте я расскажу, как приготовить чили кон карне, используя доступные продукты и следуя простым шагам.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 средний болгарский перец (по желанию)
- 400 г консервированной красной фасоли (или сухой, предварительно замоченной)
- 400 г консервированных томатов (измельченных)
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 острый перец чили (или по вкусу)
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 1 ч. ложка молотого кумина (зиры)
- 1 ч. ложка орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- 150 мл воды или мясного бульона
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Болгарский перец (если используете) нарежьте маленькими кубиками. Перец чили нарежьте очень мелко или используйте сушёный молотый чили согласно желаемой остроте блюда.
2. Обжарка овощей. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 5 минут. Затем добавьте чеснок, болгарский перец и острый перец, продолжайте жарить ещё 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягкими и раскрыли свой аромат.
3. Обжарка фарша. Добавьте говяжий фарш к овощам. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы фарш разделился на мелкие кусочки и равномерно изменил цвет. Жарьте до полного испарения жидкости и появления лёгкой корочки, примерно 7-10 минут.
4. Добавление специй. Посыпьте смесь паприкой, кумином, орегано, добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось пряностями.
5. Томатная основа. Влейте томатную пасту, тщательно перемешайте с фаршем и овощами. Затем добавьте измельчённые томаты из банки и воду или бульон. Эта жидкость поможет создать густой соус. Перемешайте всё и доведите до кипения.
6. Тушение. После закипания уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите чили кон карне около 40-50 минут. За это время вкус ингредиентов хорошо смешается, мясо станет мягким, а соус — густым и насыщенным.
7. Добавление фасоли. За 10-15 минут до готовности добавьте в кастрюлю красную фасоль. Если используете сухую фасоль, её нужно заранее сварить до мягкости. Перемешайте и продолжайте тушить без крышки, чтобы часть лишней жидкости выпарилась.
8. Подача. Чили кон карне отлично сочетается с рисом, кукурузными чипсами, свежей зеленью и сметаной. Украсьте блюдо измельчённой кинзой или петрушкой, при желании подайте ломтики авокадо.
Советы:
- Чтобы добиться более глубокого вкуса, можно добавить немного кофе или какао в соус.
- Для более яркой остроты используйте разные виды перца чили.
- Вместо говядины можно использовать смесь говядины и свинины для разнообразия вкуса.
- Чили кон карне хорошо настаивается — его вкус становится ещё насыщеннее на следующий день.
Чили кон карне — сытное и ароматное блюдо, которое приятно согреет в холодное время и станет украшением любого обеда или ужина. Это простое в приготовлении блюдо с богатой историей и неповторимым вкусом, идеально подходящее для любителей пряной и мясной кухни. Приятного аппетита!
