1953 год. Доктор Ансел Киз (из США) публикует знаменитое исследование “Six Countries Study”, вывод которого гласит: чем выше потребление насыщенных жиров → тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Начинается эпоха демонизации жиров.
1960-е годы. Запускается широкая популяризация идеи: “насыщенные жиры = высокий холестерин → инфаркт”. А сахарная индустрия финансирует исследования (что было раскрыто позже), чтобы сместить фокус с сахара на жиры.
1977 — Сенат США публикует первый официальный документ, рекомендующий ограничить насыщенные жиры— до 10% от общей калорийности рациона.
Массовая культура подхватывает: масло, бекон и яйца — теперь “опасные продукты”.
1980-е – пик “низкожировой эры”.
Вся пищевая индустрия переключается на низкожировые продукты, часто с высоким содержанием сахара и крахмала.
Но возникает парадокс: люди едят меньше жира, но ожирение и диабет растут.
1990-е: начинают появляться исследования, показывающие, что вроде как не все жиры одинаковы.
Омега-3 (рыбий жир) получают статус полезных для сердца.
В период с 2000 по 2010 жиры постепенно реабилитируются. А далее- начинают считаться полезными. При этом, возникает эффект снежного кома. С каждым годом о пользе жиров говорят все больше, и это не остановить. Создаются и пропагандируются новые типы питания, которые не просто содержат достаточно жиров, а полностью заменяют углеводы, что противоречит не только официальным медицинским рекомендациям, но и здравому смыслу.
Принцип прост: смотрите, многие десятилетия нас обманывали. Оказалось, что жиры- хорошие, а углеводы- плохие. И давайте будем совершать то же мракобесие, которое было в 80-х, только наоборот. Мы теперь будем есть очень много жиров, и практически не будем есть углеводы.
Я думаю, любому здравомыслящему человеку ясно, что из этого выйдет.
В питании самое главное- баланс. Когда он сильно смещается в ту или иную сторону, то, как показывает история, ничего хорошего из этого не выходит. И это касается не только питания, а абсолютно любой сферы жизни.
Поэтому, едите свою гречку с курицей и овощами? Вот и ешьте. Просто если хотите похудеть- ешьте немного меньше. И не превращайте свою жизнь в фестиваль безумия.
Больше интересного в моём ТГ канале: https://t.me/Dobromil_yourfit