Мы привыкли считать, что овощи — это только польза. Но природа наделила растения хитрыми механизмами защиты. Иногда привычный ужин может обернуться серьезным отравлением, если не знать врага в лицо.
На что смотрим в оба:
Зеленый картофель. Видите зеленые «бока» на клубнях? Это сигнал, что в картофеле накопился соланин. Соланин — это природный токсин растений семейства паслёновых, который служит им защитой от насекомых и животных. Для человека это вещество крайне опасно: при попадании в организм в больших дозах оно вызывает серьезное отравление. Он вырабатывается под воздействием света и является настоящим ядом.
Если съесть такой картофель, можно получить не только рвоту, но и галлюцинации. Обрезайте зеленые части не жалея, а лучше — выбрасывайте такой клубень.
Недозрелые помидоры. В ботве, стеблях и совсем зеленых плодах тоже прячется соланин. Безопасными томаты становятся только тогда, когда начинают розоветь или краснеть — в этот момент уровень токсина падает до минимума.
Зелёные помидоры опасны только при употреблении в больших количествах и в сыром виде. Термическая обработка или созревание плодов снижают концентрация соланина до безопасного уровня.
Вишня, абрикос, яблоко: опасные семена привычных плодов
Многие из нас любят наслаждаться свежими фруктами, такими как вишня, абрикос и яблоко. Однако стоит помнить, что даже самые привычные плоды могут таить в себе опасность — речь идёт о семенах!
Вишня и абрикос содержат амигдалин в своих косточках. Если вы случайно разгрызёте или повредите косточку, это может привести к выделению цианистого водорода — ядовитого вещества, известного как цианид. Чрезмерное употребление таких косточек может вызвать отравление. Опасная доза может составлять всего 20–40 г, а для серьёзного отравления достаточно 50–60 г ядер, что эквивалентно примерно 50–70 косточкам в зависимости от их размера.
Яблоки, в отличие от своих семян, очень полезны для здоровья. Их мякоть и кожура безопасны для употребления. Однако семена яблока содержат синильную кислоту. Даже небольшое количество повреждённых семян может выделять цианид, который является высокотоксичным. В одном яблочном семени содержится около 0,4 мг цианида — для чувствительного организма этого может быть достаточно для отравления.
Некоторые привычные овощи и фрукты могут быть ядовитыми из-за содержания токсичных веществ. Будьте осторожны и избегайте употребления поврежденных или незрелых плодов!