Насыщенный, нежный, тягучий и невероятно ароматный — такой пудинг станет украшением зимнего чаепития. Его можно подавать тёплым, с ягодами, сливками или мороженым.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Тёмный шоколад — 100 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Щепотка соли
По желанию: корица, мускатный орех, цедра апельсина — для рождественской нотки
Приготовление:
1. Смешайте сухие ингредиенты
В сотейнике объедините какао, сахар, крахмал и щепотку соли.
Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
2. Влейте молоко
Постепенно добавляйте молоко, постоянно размешивая.
Поставьте на средний огонь.
3. Заварите пудинг
Нагревайте массу, помешивая, пока она не загустеет — обычно 5–7 минут.
Как только пойдут первые пузырьки, убавьте огонь.
4. Добавьте шоколад и масло
Снимите с плиты, добавьте поломанный шоколад и масло.
Перемешайте до гладкой, блестящей текстуры.
5. Добавьте рождественские ароматы
Для праздничного вкуса можно вмешать щепотку корицы, чуть мускатного ореха или 1 ч. л. апельсиновой цедры.
6. Подача
Разлейте пудинг по креманкам или формочкам.
Подавайте тёплым или полностью охлаждённым.
Как украсить рождественский пудинг:
- взбитые сливки и ягоды (клюква, малина)
- звездочки из корицы
- шоколадная стружка
- апельсиновая цедра
- маленькие пряники
Совет
Для более «богатой» текстуры можно заменить 100 мл молока на сливки.
Интересные факты о шоколадном пудинге и Рождестве
1. Шоколадные десерты — символ европейского Рождества
Хотя традиционно на праздничный стол подавали фруктовые пудинги, шоколадный вариант стал особенно популярным в XX веке — когда шоколад перестал быть роскошью и стал доступным каждому.
2. Пудинг — не всегда то, что мы думаем
В Англии слово pudding означает любой десерт ложечной консистенции — от крема до запечённого пирога. Поэтому шоколадный пудинг имеет десятки вариаций: от лёгкого крема до плотного запечённого суфле.
3. В холодные зимние вечера — идеальный согревающий десерт
Какао и шоколад содержат теобромин и триптофан — вещества, которые повышают настроение и создают ощущение тепла. Вот почему такой пудинг так особенно вкусен зимой.
4. Рождественские специи — не просто аромат
Корица, гвоздика, ваниль и мускатный орех в Средние века считались редкостью и символом достатка. Добавляя их в пудинг, хозяйки подчеркивали особенность праздника.
5. Цедра цитрусов — старинная традиция
Добавление апельсина — дань викторианской Англии, где апельсины считались роскошным рождественским подарком. До сих пор апельсиновые ноты считаются «зимним ароматом».
6. Шоколадный пудинг — отличный подарок
Его можно разливать в баночки, украшать лентами и дарить как маленький съедобный презент — это стало модным в Европе и США.
7. В некоторых странах пудинг подают тёплым под свечами
В Германии и Скандинавии его ставят на стол в тёплом состоянии под мягкий свет свечей — считается, что это усиливает уют (hygge).
8. Детский рождественский хит
Из-за мягкой структуры, нежного шоколадного вкуса и отсутствия алкоголя шоколадный пудинг стал одним из самых популярных рождественских десертов среди детей во всём мире.
9. Веганские версии появились раньше, чем кажется
Первые рецепты на основе крахмала и воды (без молока) появились ещё в XIX веке. Современные веганские варианты — просто вкусное продолжение традиции.
10. Пудинг можно подавать в десятках вариантов
Его украшают меренгой, сливками, ягодами, печеньем, орехами — именно вариативность делает его любимцем домашней рождественской кухни.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru