Имбирные пряники — незаменимая часть рождественской палитры вкусов и запахов. Они создают атмосферу уюта и подходят и для домашней выпечки, и для съедобных подарков. В этой статье — проверенный рецепт теста, техника охлаждения и выпечки, рецепт сахарной глазури и идеи красивой упаковки. Рецепт теста Выпечка и формовка Рецепт сахарной глазури (для декора) Приготовление глазури Имбирные пряники — отличный способ втянуть в предновогодние приготовления детей и друзей, обменяться угощениями и создать тёплую атмосферу.
Имбирные пряники — незаменимая часть рождественской палитры вкусов и запахов. Они создают атмосферу уюта и подходят и для домашней выпечки, и для съедобных подарков. В этой статье — проверенный рецепт теста, техника охлаждения и выпечки, рецепт сахарной глазури и идеи красивой упаковки.
Ингредиенты (примерно 40–50 пряников)
- мука — 450 г
- сливочное или растительное масло — 120 г
- коричневый сахар или мёд — 130–150 г
- яйцо — 1 шт.
- имбирь молотый — 2 ч.л.
- корица молотая — 1 ч.л.
- гвоздика/мускат — по 1/4 ч.л. (по желанию)
- сода или разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- щепотка соли
Рецепт теста
- В большой миске растираем масло с сахаром (или тёплый мёд с маслом), добавляем яйцо и хорошо взбиваем до однородности.
- В отдельной посуде просеиваем муку с содой, солью и специями. Постепенно вводим сухую смесь в масляную, замешиваем мягкое тесто. Если оно липнет, добавьте ещё 1–2 ст.л. муки.
- Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 1–2 часа (можно дольше — до 24 часов; тесто станет плотнее и удобнее для раскатки).
Выпечка и формовка
- Достаньте тесто, раскатайте на столе, присыпанном мукой, до толщины 3–4 мм. Вырежьте формочками пряники.
- Перенесите на противень, застеленный пергаментом, оставляя между изделиями 2–3 см.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C 8–10 минут (время зависит от размера). Готовые пряники должны слегка зарумяниться по краям, но быть мягкими внутри. Остудите на решётке — они немного затвердеют.
Рецепт сахарной глазури (для декора)
- сахарная пудра — 200–250 г
- белок (или заменитель) — 1 шт. или 2–3 ст.л. воды/лимонного сока для веган‑варианта
- несколько капель лимонного сока для блеска
Приготовление глазури
- Взбейте пудру с белком или водой до густой, но текучей консистенции. Для контуров используйте более густую смесь, для заливки — чуть жиже.
- Переложите в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком и декорируйте пряники по желанию. Дайте глазури полностью застыть (обычно 1–2 часа).
Идеи подачи и упаковки
- Для подарков: сложите пряники в крафтовую коробку, добавьте бумажные наполнители, перевяжите бечёвкой и прикрепите бирку «С Рождеством».
- Для стола: уложите пряники в стопку на тарелке, украсьте веточкой ели и сухими цитрусовыми дольками.
- Для детей: сделайте набор «раскрась пряник» — глазурь в нескольких цветах и пакеты‑формочки.
Советы и вариации
- Чтобы пряники были более тягучими внутри, немного уменьшите время выпечки (контролируйте по краям).
- Для более глубокой пряной нотки добавьте 1 ч.л. кардамона или чуть больше имбиря.
- Хранение: в закрытом контейнере при комнатной температуре пряники остаются свежими 1–2 недели; в холоде — дольше.
Имбирные пряники — отличный способ втянуть в предновогодние приготовления детей и друзей, обменяться угощениями и создать тёплую атмосферу.