Чтобы горбуша получилась сочной и нежной, важно правильно её приготовить — как на сковороде, так и в духовке.
**На сковороде**
Секрет сочной горбуши на сковороде — плотная корочка из муки, которая удерживает сок внутри, и не долгая жарка. Вот несколько советов:
- Замаринуйте рыбу перед приготовлением. Например, в смеси соевого соуса, мёда, имбиря и чеснока. Оставьте минимум на полчаса, лучше — на пару часов в холодильнике.
- Используйте топлёное сливочное масло. Оно придаст горбуше сливочный вкус и сочность. Разогрейте сковороду до средней температуры и добавьте масло. Важно не перегревать, иначе масло начнёт гореть.
- Жарьте горбушу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Проверьте готовность вилкой: если рыба легко разделяется на волокна, она готова.
- Перед подачей выложите рыбу на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.