После новогодних праздников организм чаще всего требует не кофе и не бутербродов, а чего-то простого, холодного, похмельного и понятного. В разных странах эту задачу решают по-своему.
Где-то варят наваристые бульоны, а где-то спасаются холодными супами на кисломолочной основе. Один из самых известных таких вариантов — болгарский таратор.
Холод вместо лекарств
Таратор давно считается неофициальным «похмельным супом» Балкан. Его едят не ради гастрономических изысков, а ради эффекта: освежает, снимает тяжесть, возвращает аппетит и не перегружает желудок. По сути, это холодный суп, который заменяет и еду, и напиток.
Основа таратора — кисломолочный продукт, свежие овощи и вода. Благодаря этому он усваивается легко, помогает пищеварению и особенно хорошо заходит после обильных застолий, когда горячее уже не хочется, а есть все-таки нужно.
Почему именно таратор
В отличие от привычной окрошки, таратор не требует колбасы, мяса или сложных заправок. В нем нет ничего лишнего — только свежесть, соль и легкая чесночная резкость. Именно поэтому его часто советуют есть в первые дни после праздников.
Еще один плюс — скорость. Таратор не варят и не настаивают часами. Он собирается за считанные минуты и подается максимально холодным.
Ингредиенты на 6 порций
Для классического болгарского таратора используют строгий и проверенный набор продуктов:
- натуральный йогурт 3,2% — 800 мл
- огурец — 500 г
- чеснок — 2 зубчика
- грецкие орехи — 50 г
- оливковое масло — 4 столовые ложки
- укроп — 30 г
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- минеральная вода — 500 мл
Йогурт и воду обязательно охлаждают заранее. Огурцы очищают и мелко нарезают или натирают, чеснок растирают с солью, орехи измельчают. Все соединяют, добавляют масло и зелень, а затем разводят минеральной водой до консистенции жидкой сметаны.
Балканская альтернатива окрошке
В Болгарии таратор едят не только после праздников, но и в обычные дни — как легкий обед или ужин. Его подают с лепешками, лавашем или просто пьют из миски. В первые дни января этот суп неожиданно оказывается именно тем, что нужно организму после новогоднего марафона.
Читайте также: