Кто бы мог подумать, но искусство резать хлеб (точнее нарезать) в наши дни — настоящий дефицитный навык!
Признаюсь, я сначала лишь улыбнулась, когда один из читателей попросил меня подробно объяснить, как правильно резать хлеб.
Однако, когда его комментарий собрал немало одобрительных откликов, стало ясно: дело серьёзное, и просьбу нужно выполнить.
О чем конкретно просил читатель, который не умеет резать хлеб?
Формулировка была живой и немного ироничной: «Вы еще нам расскажите о том, как хлеб резать!».
И если вам, дорогие читатели, показалось, что в этой фразе скрыт не только прямой смысл, но и переносный — вы абсолютно правы.
Наш великий и могучий язык часто позволяет такие тонкости. Но об этом чуть позже, а сначала — о хлебе.
Сегодня в магазинах всё чаще встречается уже нарезанный батон…
Удобно, конечно, но не слишком ли мы привыкаем к такому удобству?
Есть риск и вовсе разучиться обращаться с целой буханкой. Поэтому предлагаю освоить хотя бы один проверенный способ — тот, которому меня в детстве научила сестра моей бабушки, много лет проработавшая заведующей рестораном при вокзале.
Позже этот метод мне очень пригодился в студенческом стройотряде, где я два месяца трудилась на кухне помощником повара.
Итак, что нам понадобится? Цельная буханка и нож с так называемой «пяточкой» — широким обухом у рукояти.
Ведь «обух» это не только про топор, но и про нож так говорится.
Резать обязательно на доске, нож должен быть хорошо заточен.
Читайте также: Моя пенсия (10): Люди жизнь прожили, а дай им волю — начнут пальцы в розетку совать (д)
(Кстати, если на фото один край буханки выглядит неидеально — это работа моего мужа, который позволил себе пару «вольных» срезов на ужин.)
Начинаем резать хлеб
Правильная техника выглядит так: сначала разрежьте буханку вдоль на две равные половины.
Этот способ считается классическим, хотя существуют и варианты — например, наискосок.
Затем одну половинку положите корочкой вверх и нарезайте её тонкими, почти ресторанными ломтиками. Движение начинайте сверху, от твёрдой корочки, и затем уверенно ведите нож вниз.
Казалось бы, ничего сложного.
Читайте также: Про пельмени и фильм «Девчата» (д)
Но ровные, аккуратные кусочки получаются не у каждого.
Идеальный стандарт: толщина не более сантиметра, вес около 20 граммов.
У меня, если честно, вышло почти безупречно — хотя давно покупаю «Бородинский» уже нарезанным. Видимо, руки действительно помнят правильные движения.
На буханке длиной 13 сантиметров уместилось ровно 13 ломтиков — вот так выглядит качественная нарезка.
Хранить такой хлеб лучше всего в хлебнице, укладывая срезом вниз, как на фотографии. А чтобы он не черствел, сверху можно накрыть его чистым вафельным полотенцем — по старинке.
Кроме того, в последние годы стало модным хранить нарезанный хлеб в морозилке! Он замерзает, а потом достаточно достать пару долек за час до еды. Оставить в пакете, где хлеб спокойно разморозится. Он останется мягким и свежим.
В заключение хочется вернуться к тому самому комментарию, который вдохновил меня на эту заметку. И отдельно поблагодарить того читателя: спасибо за вопрос! Ведь нарезать свежий, ароматный хлеб — это маленькое, но настоящее удовольствие. И сегодня я снова его испытала.
А чтобы вам было понятно, в контексте какой темы возникла эта необычная просьба, оставляю ссылку на предыдущую статью: «Тысячи хозяек оборачивают тёрки в целлофан»: оказывается это не выдумка (с)
© 2026, Елена Соловьева. Все права защищены.