В детских садах система санитарной безопасности формально безупречна: действуют строгие правила (СП 2.4.3648-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20), применяются разрешённые дезсредства, ведутся журналы. Но за этой нормативной конструкцией скрывается зона, почти не обсуждаемая публично - фактическое исполнение, где здоровье детей зависит от людей, чью квалификацию родители не могут оценить.
Норматив регулирует процесс, но не гарантирует результат. Правила чётко предписывают мойку и дезинфекцию посуды, в том числе хлорсодержащими средствами. Однако в них детально прописаны лишь действия (например, "ополаскивание при температуре не ниже 65°С"), но не установлены количественные параметры смывания: ни время, ни способы контроля остаточных веществ на посуде. Система исходит из презумпции: если инструкция выполнена - значит, всё смыто.
Критическая точка - субъективная оценка. Дезинфекцию можно проконтролировать по концентрации раствора и документально зафиксировать. А вот качество смыва в реальности почти всегда оценивается на глаз. Нет маркера, сигнализирующего о полном удалении химии. И здесь ключевую роль играет младший персонал - перегруженный, часто без профильного образования, действующий по принципу "я всегда так делал". Это не злой умысел, а рутина без обратной связи.
Риск - не в острых отравлениях, а в регулярном низкоуровневом контакте. Дети, с их меньшей массой тела и частым контактом рта с посудой, ежедневно подвергаются следовому воздействию остаточных веществ. Такие воздействия не вызывают немедленной реакции, не фиксируются статистикой и остаются "невидимыми".
Итог: система опирается на допущение, а не на проверяемый факт. Родители видят чистую посуду и формальное соблюдение СанПиН, но не видят процесс и не знают, как именно смывается дезсредство. Здоровье детей в этом звене зависит не столько от норматива, сколько от человеческой аккуратности. И именно такие "тихие", рутинные зоны исторически оказываются самыми уязвимыми.
