На Старый Новый год можно приготовить вкусные и полезные десерты, которые не нарушат принципы правильного питания. Вот несколько идей:
Творожно-ягодный мусс
Нежный десерт с лёгкой текстурой, который подойдёт даже тем, кто следит за калориями.
Ингредиенты:
обезжиренный творог — 300 г;
замороженные ягоды (клубника, малина, смородина и т. д.) — 200 г;
молоко — 40 мл;
натуральный йогурт — 2 ст. л.;
кокосовая стружка — 2 ст. л.;
сахарозаменитель — 3 г.
Приготовление:
Ягоды разморозить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Оставшиеся ягоды пробить в блендере до состояния пюре.
Отдельно пробить творог, йогурт, молоко, кокосовую стружку и сахарозаменитель. Взбивать в течение 10 минут до однородной консистенции.
Половину творожного мусса смешать с половиной ягодного пюре.
Собрать десерт. На дно десертной формы выложить первый слой: белый творожный мусс. Сверху аккуратно уложить ягодно-творожную массу. Третьим слоем выложить ягодное пюре и посыпать кокосовой стружкой.
Убрать в холодильник на 30 минут.
ПП тирамису
Диетический вариант классического десерта с использованием овсяной муки и мягкого творога.
Ингредиенты:
яйца — 2 шт.;
подсластитель (например, эритрит) — по вкусу;
ванилин — 4 г;
овсяная мука — 80 г;
кукурузный крахмал — 20 г;
разрыхлитель — 7 г;
соль — 1 щепотка;
греческий йогурт — 250 г;
творог 5% — 200 г;
мёд — 30 г;
цикорий — 250 мл;
какао-порошок — 15 г.
Приготовление:
Яйца соединить с подсластителем и взбить миксером до светлой, однородной и пышной консистенции.
В отдельной миске соединить овсяную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, щепотку соли и 2 г ванилина. Тщательно перемешать сухие ингредиенты.
Добавлять сухую смесь к яичной массе небольшими порциями, аккуратно вмешивая ингредиенты силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Выпечь бисквиты (савоярди), полностью остудить.
Для крема соединить творог, греческий йогурт, оставшийся ванилин и мёд. Взбить миксером до однородной, кремовой консистенции без комков.
Цикорий заварить заранее и полностью остудить. На дно формы нанести тонкий слой крема. Каждое печенье быстро обмакнуть в цикорий, не передерживая, чтобы оно не размокло. Выложить первый слой печенья, затем равномерно распределить слой крема. Повторять слои, чередуя пропитанные бисквиты и крем, пока ингредиенты не закончатся. Последний слой обязательно должен быть кремовым и ровным.
Фруктовое канапе
Простой и быстрый десерт, который можно приготовить из доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
фрукты (нарезанные кружочками или дольками);
злаковые хлебцы;
йогурт;
мёд (по желанию);
листья мяты для украшения.
Приготовление:
Нарезать фрукты на тонкие кружочки или дольки.
Разломать хлебцы на средние кусочки.
Нанести йогурт на хлебцы.
Разместить кусочки фруктов на хлебцах с йогуртом и закрепить шпажками.
По желанию добавить мёд для дополнительной сладости.
Украсить фруктовое канапе листьями мяты.
Готовые канапе можно подавать сразу или оставить в холодильнике перед подачей.
Ягоды в тёмном шоколаде
Полезный десерт с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
тёмный шоколад — 200 г;
свежие или замороженные ягоды — 500 г.
Приготовление:
Подготовить ягоды: промыть в холодной воде или разморозить, дать высохнуть.
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Окунуть ягоды в растопленный шоколад, дать излишкам стечь.
Выложить покрытые шоколадом ягоды на пергаментную бумагу и дать застыть в холодильнике.
Советы по выбору ингредиентов
Вместо сахара используйте натуральные подсластители (мёд, стевия, эритрит) или сиропы (например, сироп топинамбура).
Выбирайте обезжиренные или низкокалорийные продукты (творог, йогурт, молоко).
Добавляйте специи (корица, имбирь, кардамон) для усиления аромата без увеличения калорийности.
Используйте цельнозерновую или овсяную муку вместо обычной при выпечке.
Эти десерты не только украсят праздничный стол, но и позволят сохранить баланс питания в праздничный сезон.