Двух ресторанов.
Один ресторан назывался «Китай». Кухня не китайская; «европейская». Преимущественно французская. Просто название такое. Должно быть, по мысли владельца, экзотищеское для жителей столицы Татарии название должно было служить неким таким особым, непостижимо заманчивым аттрактантом.
Собственно, вот праздничное меню на Новый год в вышеупомянутом ресторане «Китай» 31-го декабря 1913-го года:
- водка и закуска: сезонный январский редис с маслом и горячие тарталеты «бонапарт»;
- лосось разварной, соус тартар;
- вырезка, соус беарнез;
- парфе де-банан и бокал заграничного шампанского.
Пояснения:
а) вырезка - не указано, но, думаю, говяжья, скорее всего; типа классическая, стандартная, по дефолту, другую гости и не чают увидеть в тарелке;
Иа-Иа долгое время ничего не говорил.
Потом он спросил:
— Тигра здесь?
Тигра был здесь и снова в прекрасном настроении.
— Да, — сказал Кристофер Робин, — Тигра здесь.
— Что ж, тогда поблагодарите его от моего имени — сказал Иа
б) беарнез - это что-то вроде голландского соуса, но чуть более навороченный;
в) парфе - это что-то вроде пудинга, традиционный рождественский десерт, вроде бы английский по паспорту, читайте Диккенса, «Рождественскую песнь в прозе»;
г) заграничное шампанское - вот тут я, честно скажу, теряюсь, тут может быть что угодно: от в самом деле шампанского до любого другого игристого.
Меню «Купеческого ресторана» в тот же день:
1) суп-лапша по-русски;
2) консоме топиок;
3) котлеты отбивные;
4) омлет с ветчиной;
5) жареные куры по-венски;
6) крем-брюле;
7) бисквит со сливками.
Омлет на ужин - это что-то на богатом, по меткому народному выражению.
А кстати, в здании ресторана «Китай» автор этих правдивых строк работал. Но, как ни поразительно, не в дореволюционные времена, а уже… эта… в двадцать первом, в двадцать первом.
